法爾茲(Pfalz)是德國非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),擁有極大的發(fā)展?jié)摿ΑF涑霎a(chǎn)的雷司令葡萄酒極具特色,享譽(yù)國際,一起來探尋這個深受雷司令愛好者青睞的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
歷史發(fā)展
法爾茲的名字“Pfalz”來源于拉丁語“Palatium”,意為“宮殿”,英語中的“Palatinate”也時常用來指代“Pfalz”。法爾茲的葡萄種植歷史可謂由來已久,公元1世紀(jì)左右,羅馬人便給這里帶來了葡萄種植和釀酒技術(shù)。20世紀(jì)80年代,法爾茲對土地進(jìn)行了重新規(guī)劃,給當(dāng)?shù)氐钠咸褕@建立了現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn),提高了生產(chǎn)質(zhì)量。到了20世紀(jì)末,法爾茲便因出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒而在國際上名聲漸響。近40年來,法爾茲大力發(fā)展現(xiàn)代化技術(shù),為葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展做出了不少貢獻(xiàn)。
產(chǎn)區(qū)概況
法爾茲產(chǎn)區(qū)位于德國的西南部,地處哈茨山(Haardt Mountains)和萊茵平原(Rhine Plain)之間,北接萊茵黑森(Rheinhessen),南部、西部則與法國接壤,其葡萄園南北綿延近80公里。從種植面積上來說,法爾茲是德國13個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的第二大產(chǎn)區(qū),截至2017年,其葡萄種植面積約為23,652公頃。同時,其產(chǎn)量也時常能夠占據(jù)13產(chǎn)區(qū)之首。
氣候與土壤
得益于哈茨山的保護(hù),法爾茲產(chǎn)區(qū)氣候與法國的阿爾薩斯(Alsace)類似,是德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最溫暖干燥、光照最充足的產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最普遍的土壤類型為壤土,并常?;煊悬S土、白堊土、黏土、有色砂巖和沙土等,如此豐富的土壤類型培育出了各具特色的葡萄酒。
主要葡萄品種
法爾茲既出產(chǎn)備受贊譽(yù)的白葡萄酒,也擁有品質(zhì)極高的紅葡萄酒。截至2017年,這里白葡萄品種的種植比例為64.9%,紅葡萄品種則是35.1%。
雷司令是法爾茲首屈一指的葡萄品種,由其釀成的雷司令葡萄酒是法爾茲的旗艦酒款,與德國其他產(chǎn)區(qū)相比,這里的雷司令葡萄酒多了幾分復(fù)雜的口感,酒體更為飽滿,酸度則較摩澤爾(Mosel)的稍低一些。此外,從20世紀(jì)90年代起,這里也開始使用雷司令生產(chǎn)德國著名的起泡酒——塞克特(Sekt)。
這里的第二大種植品種為丹菲特(Dornfelder),丹菲特葡萄酒是法爾茲最為知名的紅葡萄酒,色澤深邃,風(fēng)味復(fù)雜,富含層次感。此外,法爾茲還種有米勒-圖高(Muller-Thurgau)和黑皮諾(Pinot Noir,德國稱為Spatburgunder),以及少量的灰皮諾(Pinot Gris,德國稱為Grauburgunder)、 葡萄牙人(Portugieser)、白皮諾(Pinot Blanc,德國稱為Weissburgunder)、肯納(Kerner)和霞多麗(Chardonnay)等葡萄品種。