葡萄酒是由葡萄釀制而成,但是釀酒葡萄和我們?nèi)粘J秤玫钠咸咽怯袇^(qū)別的,世界上的釀酒葡萄種類(lèi)繁多,下面來(lái)看看的最受歡迎的8種釀酒葡萄品種。
1、赤霞珠
(1)類(lèi)型:酒體豐滿(mǎn)型紅葡萄酒
(3)風(fēng)味:黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松
(4)搭配:羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國(guó)或美國(guó)陳年切達(dá)干酪和硬質(zhì)奶酪,如佩克里諾等。
(5)類(lèi)似品種
梅洛(Merlot):酒體相對(duì)較輕,口感比較順滑,且?guī)c(diǎn)櫻桃風(fēng)味;
品麗珠(Cabernet Franc):酒體相對(duì)較輕,帶有紅辣椒和草本風(fēng)味;
智利佳美娜(Carmenere):酒體相對(duì)較輕,帶有紅辣椒和櫻桃風(fēng)味;
波爾多混釀(Bordeaux Blend):產(chǎn)自法國(guó)波爾多,以赤霞珠為主,加入梅洛混釀而成;
意大利桑嬌維塞(Sangiovese):有較濃的香料味道和草本香味,還有酸櫻桃的風(fēng)味。
2、西拉
(1)類(lèi)型:酒體豐滿(mǎn)型紅葡萄酒
(2)簡(jiǎn)介:西拉(Syrah/Shiraz)源于法國(guó),一般酒體豐滿(mǎn)且有濃郁的水果香氣,有微弱的單寧且余味順滑。西拉一般同歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)一起釀制羅納河谷(Rhone Valley)混釀葡萄酒。
(3)風(fēng)味:藍(lán)莓、李子、胡椒、巧克力、煙草
(4)搭配:羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國(guó)、美國(guó)等地區(qū)的咸味奶酪,如羊乳酪,以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。
(5)類(lèi)似品種
阿根廷馬爾貝克(Malbec):酒體相對(duì)較輕,余味更順滑,還帶有更濃的李子風(fēng)味;
美國(guó)小西拉(Petite Sirah):口感醇厚,單寧較多,帶有黑莓的風(fēng)味;
西班牙慕合懷特(Monastrell/Mourvedre):口感醇厚,煙熏味較濃;
南非皮諾塔吉(Pinotage):口感醇厚,煙熏味較濃。
3、黑皮諾
(1)類(lèi)型:酒體輕盈型紅葡萄酒
(2)簡(jiǎn)介:黑皮諾(Pinot Noir)是一種源自法國(guó)的酒體輕盈型干紅葡萄酒,果味中伴隨著一點(diǎn)辛酸味,往往能給人輕柔悠長(zhǎng)的回味。
(3)風(fēng)味:櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇
(4)搭配:雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、以及法國(guó)、德國(guó)等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質(zhì)奶酪以及一些中等硬質(zhì)奶酪,如格魯耶爾等。
(5)類(lèi)似品種
佳美(Gamay):酒體相對(duì)較輕,有果汁的風(fēng)味,回味稍苦。
4、仙粉黛
(1)類(lèi)型:酒體中等型紅葡萄酒
(2)簡(jiǎn)介:仙粉黛(Zinfandel)起源于克羅地亞(Croatia),是一種果味充沛型葡萄酒,帶有辛香味,余味中長(zhǎng)。仙粉黛雖為紅葡萄品種,但是卻以釀造桃紅葡萄酒:白仙粉黛(White Zinfandel)而聞名于世。
(3)風(fēng)味:草莓、黑莓、五香粉、甜煙草
(4)搭配:雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國(guó)、中國(guó)、泰國(guó)和印度一些風(fēng)味濃郁的奶酪如切達(dá)奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。
(5)類(lèi)似品種
歌海娜:酒體相對(duì)較輕,辛香味較淡,覆盆子味較重;
西班牙丹魄(Tempranillo):果味較淡,單寧相對(duì)較多,有著紅櫻桃的風(fēng)味;
羅納河谷混釀(Rhone Blend):源自法國(guó)羅納河谷,由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成;
佳麗釀(Carignan):酒體較輕,有著美味多汁的紅色水果風(fēng)味。
5、霞多麗
(1)類(lèi)型:多為酒體豐滿(mǎn)型白葡萄酒,也有酒體清瘦型。
(2)簡(jiǎn)介:源自法國(guó)的霞多麗(Chardonnay)是一種酒體豐滿(mǎn)型干白葡萄酒,以來(lái)自勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道,而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕,清新爽口,帶有蘋(píng)果、柑橘等風(fēng)味。
(3)風(fēng)味:楊桃、黃蘋(píng)果、黃油、白堊土礦物味
(4)搭配:龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國(guó)奶油沙司,以及一些軟質(zhì)奶酪,如三倍奶油布里,和一些中等硬質(zhì)的奶酪,如格魯耶爾。
(5)類(lèi)似品種
賽美蓉(Semillon)酒體相對(duì)較輕,有較濃的檸檬風(fēng)味;
維歐尼(Viognier):更濃郁的芳香味和香草風(fēng)味。
6、長(zhǎng)相思
(1)類(lèi)型:酒體輕盈型白葡萄酒
(2)簡(jiǎn)介:長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)是一種源自法國(guó)的酒體輕盈型干白葡萄酒,這種葡萄酒清新爽口,有著典型的綠色水果草本風(fēng)味。作為一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄品種,長(zhǎng)相思還是赤霞珠的母本之一。
(3)風(fēng)味:醋栗、蜜瓜、百香果、青草味
(4)搭配:魚(yú)、雞肉、豬肉、小牛肉,及墨西哥、越南、法國(guó)的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅(jiān)果奶酪,如格魯耶爾等。
(5)類(lèi)似品種
意大利維蒙蒂諾(Vermentino)
西班牙弗德喬(Verdejo)
奧地利綠維特利納(Grüner Veltliner)
法國(guó)南部的鴿籠白(Colombard)
7、雷司令
(1)類(lèi)型:芳香型甜白葡萄酒
(2)簡(jiǎn)介:雷司令(Riesling)是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒,它源自德國(guó),且為德國(guó)最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒,有著類(lèi)似檸檬和蜂蜜的甜味;甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒,酒精度約為9%-10%。
(3)風(fēng)味:酸橙、蘋(píng)果、蜂蠟、蜂蜜
(4)搭配:雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉,以及一些來(lái)自印度、泰國(guó)、越南、摩洛哥和德國(guó)的洗浸奶酪和干酪等。
(5)類(lèi)似品種
白麝香(Muscat Blanc/Moscato):相對(duì)較甜,有著更濃的蜜梨風(fēng)味;
瓊瑤漿(Gewurztraminer):風(fēng)味更濃,帶點(diǎn)玫瑰花香;
特濃情(Torrontes):甜味相對(duì)較淡,還有桃子和花香味;
白詩(shī)南(Chenin Blanc):甜味相對(duì)較淡,有著更濃的蘋(píng)果風(fēng)味。
8、灰皮諾
(1)類(lèi)型:酒體輕盈型白葡萄酒
(2)簡(jiǎn)介:灰皮諾(Pinot Gris)是一種源自法國(guó)和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒,口感清新解渴,酒精度較低,一般為12%,所以很適合戶(hù)外進(jìn)餐時(shí)飲用。
(3)風(fēng)味:檸檬襯皮、蜜瓜、油桃、白桃
(4)類(lèi)似品種
西班牙阿爾巴利諾(Albarino);
意大利蘇瓦維(Soave):釀酒葡萄是卡爾卡耐卡(Garganega);
法國(guó)慕斯卡德(Muscadet):釀酒葡萄是勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)。
當(dāng)然以上所說(shuō)都為單一品種釀造,而葡萄酒中還有一種叫做混釀葡萄酒,通常由多種葡萄釀制而成,而一些混釀葡萄酒多以產(chǎn)地命名。值得一提的是,年份(Vintage)一詞指的是葡萄采收的年份,而非年份(Non-Vintage, NV)葡萄酒通常就是指由不同年份的葡萄混釀而來(lái)的葡萄酒。