葡萄酒的酒瓶 葡萄酒直到17世紀(jì)還是存放在木桶或陶罐里呢!把酒裝在玻璃瓶子這種容器里的辦法既方便了存儲又方便了運輸。使酒能水平放置,這有利于酒的熟化。后來,瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的細(xì)長瓶型?,F(xiàn)在高質(zhì)量的葡萄酒通常是裝在傳統(tǒng)型厚重的瓶子里,特殊的瓶型則常是商業(yè)性需求的結(jié)果,大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)使用各具特色的瓶型,這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關(guān)系,例如:需存放的時間長短和沉淀的多少等等,由于無色的瓶子不能保護酒不受到光線的侵害,因此它的使用率比有色的瓶子要低,某些瓶型,像波爾多瓶和勃墾第瓶,已被世界各地采用,主要是用來裝與波爾多酒和勃墾第酒相類似的產(chǎn)品。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色,為的是要使葡萄酒免受日光照射,棕色酒瓶比綠色酒瓶更具保護力?! ?br />
葡萄酒瓶的認(rèn)識 容量:標(biāo)準(zhǔn)的瓶子雖然外形有所不同,一般都是750ml的,但在德國很多是700ml的?! ?br />
瓶子的顏色:通常會因產(chǎn)區(qū)及類型不同而有所不同,例如德國白酒,棕色酒瓶是代表萊茵河區(qū)(Rhein)的酒,綠色酒瓶是代表莫斯?fàn)柡訁^(qū)(Mosel)的酒?! ?br />
酒瓶的尺寸:酒瓶的大小會影響葡萄酒的品質(zhì)。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度,大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩,但這也是其缺點,因酒成熟速度太慢了,所以要耐心等她“長大”,而且要“眾樂樂”,無法“獨樂樂”呢!
瓶封:通常以紙、塑料、錫合金等材質(zhì)制成,氣泡酒會用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口,而瓶封的顏色,有時也會代表不同的酒,以勃根地酒為例:有些酒商會以黃色瓶封代表白酒,紅色瓶封代表紅酒?! ?br />
瓶肩:瓶肩的傾斜角度會因不同形式風(fēng)格的酒而有不同,例如:波爾多酒是高肩瓶,而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶?! ?br />
瓶底:瓶底凹不凹,均不會影響酒質(zhì),也與品質(zhì)沒有關(guān)系,但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以被陳放。因現(xiàn)在的釀酒技術(shù),可將雜質(zhì)過濾得很干凈,所以有很多酒商會用平底酒瓶來包裝,以節(jié)省包裝體積及運費,因為瓶底凹度愈深,瓶子就愈高,包裝體積也會增大許多。但也有酒商反過來將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝,使酒留給人一種好的形象以促進銷售,因為深的凹底瓶,瓶子會比較高,而一般人都是比較喜歡高挑的“身材”,因此會給人一種“這就是高級葡萄酒”的感覺。(其實是錯覺)。但是凹底瓶對氣泡酒(尤其是香檳),是非常重要的。
葡萄酒瓶的基本形狀差別
勃艮第瓶(Burgundy):比克萊爾特型酒(Claret)更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄,瓶形較圓。加利福尼亞的勃艮第型葡萄酒:夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒(如巴羅洛葡萄酒Barolo和巴巴萊斯科酒Barbaresco)也用不同的勃艮第瓶包裝?! ?br />
克萊爾特瓶(Claret):克萊爾特瓶也稱波爾多紅葡萄酒瓶(Red Bordeaux),其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。這一形狀的酒瓶用于盛裝波爾多型葡萄酒(Bordeaux)以及波爾多生產(chǎn)并裝瓶的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒(Red Bordeaux)、蘇特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用這種有尖角的酒瓶。加利福尼亞的某些特種葡萄酒,如卡百內(nèi)索維農(nóng)酒、墨爾樂酒、白索維農(nóng)酒、塞米翁酒和津芬德爾酒,也都屬于波爾多型葡萄酒?! ?br />
霍克瓶(Hock):德國霍克瓶又高又細(xì),呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶(Mosel)。德國的傳統(tǒng)規(guī)則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶,而摩澤爾酒則裝入綠色瓶。但不是百分之百如此。不過你仍可將其作為可靠的依據(jù)。大部分阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、杰烏茲拉米的酒和西爾瓦那酒(Sylvaner)的酒瓶形狀也與霍克瓶相似?;艨司破勘椴际澜绺鞯?,但要注意:這種酒瓶并不一定反映其內(nèi)部葡萄酒的種類及質(zhì)量?! ?br />
夸脫瓶(Magnum):葡萄酒瓶除形狀不同,其容量也不同。標(biāo)準(zhǔn)瓶容量為750毫升,大約為4/5夸脫。最常見的瓶容量為375毫升,即半夸脫瓶,和2夸脫瓶(1.50升),相當(dāng)于兩個標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量。一個雙倍2夸脫瓶(3升)其容量相當(dāng)于4個標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量。一個容量相當(dāng)于6個標(biāo)準(zhǔn)瓶容量的葡萄酒瓶稱為杰羅勃(Jeroboam)。一個容量相當(dāng)于8個標(biāo)準(zhǔn)瓶容量的酒瓶稱為伊姆佩里(Imperiale)?! ?br />
香檳酒瓶(Champagne):這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種,與同類瓶相比更大、更堅實,通常瓶底凹陷,瓶壁較厚,可以承受碳化過程產(chǎn)生的壓力,瓶塞是一個七層閉合式設(shè)計,一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴(yán)密封實。
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