位于意大利南部海岸的卡帕尼亞(Campania)產(chǎn)區(qū)是意大利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里種植的葡萄種類繁多,其中大部分是意大利本土的葡萄品種。在這些各具特色的葡萄中,有不少在葡萄酒世界里大受歡迎,比如用來釀制優(yōu)質(zhì)的圖拉斯(Taurasi)干紅葡萄酒的紅葡萄品種艾格尼科(Aglianico)和用來釀制都福格雷克(Greco di Tufo)DOCG干白葡萄酒的白葡萄品種格雷克(Greco)。而現(xiàn)在,在這些早已大放異彩的葡萄品種的盛名之下被“埋沒”了數(shù)百年的菲亞諾(Fiano),也開始登上舞臺,向世人展示它獨有的魅力。
令人驚喜的菲亞諾
菲亞諾是產(chǎn)自卡帕尼亞的一個古老的白葡萄品種,受當(dāng)?shù)仫L(fēng)土影響極大。
卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)日照充足,夏季炎熱,冬季溫和,生長季較長,再加上當(dāng)?shù)鬲毺氐幕鹕綆r土壤,這些都賦予了菲亞諾濃郁的風(fēng)味。因此選用菲亞諾釀造出來的葡萄酒香氣微妙而迷人,質(zhì)地順滑,散發(fā)著堅果、蜂蜜和香料的氣息以及濃郁的花香,還有火山巖土壤賦予的礦物質(zhì)風(fēng)味,同時余味帶有一絲榛子香氣,十分誘人。
而由于卡帕尼亞靠近海岸,從地中海吹來的微風(fēng)緩和了炎熱氣候,賦予了菲亞諾爽脆的酸度,這就使得菲亞諾的成酒在擁有濃郁風(fēng)味的同時,還能有爽脆的口感以及極高的清新度。這正是菲亞諾令人驚喜之處。
菲亞諾的精神家園——阿韋利諾省(Avellino)
菲亞諾主要種植于意大利、美國和澳大利亞南部。其中,原產(chǎn)國意大利的表現(xiàn)是最好的。但是即使是在原產(chǎn)地卡帕尼亞產(chǎn)區(qū),每個葡萄種植區(qū)域種植的菲亞諾都有著不同的特點。其中來自卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)南部的阿韋利諾省的表現(xiàn)較為完美。現(xiàn)在備受大家關(guān)注和喜愛的阿韋利諾菲亞諾(Fiano di Avellino)DOCG葡萄酒就產(chǎn)自于此地。
阿韋利諾省降雨量充足,晝夜溫差大,再加上這里的火山巖土壤和黏土沉積層,使得菲亞諾在這里的表現(xiàn)尤其突出。其釀出來的葡萄酒和其他大部分的白葡萄酒最大的不同,就在于它的陳年潛力。大多數(shù)的白葡萄酒適合在年輕時飲用,而阿韋利諾菲亞諾至少需要陳年5至6年才能發(fā)展出更細(xì)膩的蜂蜜和礦物質(zhì)風(fēng)味,好年份的酒款甚至可以瓶陳10年以上。
如今,菲亞諾已經(jīng)成為卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)釀酒師們鐘愛的白葡萄品種之一,主要用于釀造干白葡萄酒。但有一小部分會運用意大利傳統(tǒng)的風(fēng)干法(Air-drying)來釀造甜酒,也別有一番風(fēng)味。