汝拉和薩瓦地區(qū)概述
法國東部,靠近瑞士附近的汝拉和薩瓦兩個產(chǎn)區(qū)種植面積狹小,產(chǎn)量不大,但因為環(huán)境特殊,葡萄酒風(fēng)格獨特,在法國眾葡萄酒中獨樹一幟,不過似乎這兩個產(chǎn)區(qū)的
紅酒代理比較少。
汝拉產(chǎn)區(qū):除生產(chǎn)紅酒、香濃圓潤的干白酒及瓶中二次發(fā)酵的起泡酒外,也出產(chǎn)具地方特色的“黃葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。Vin Jaune起源自夏龍堡(Chateau-Chalon)產(chǎn)區(qū),現(xiàn)在各AOC產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn)。據(jù)這個地區(qū)的
紅酒代理商格瓦介紹,以薩瓦涅(Savagnin)葡萄釀造,經(jīng)緩慢的發(fā)酵釀成干白酒后,還須在228公升裝的橡木桶中儲存6年以上。在這段其間完全任由揮發(fā),不實施添桶的程序。由于氧化和微生物生長的緣故,酒的表面會形成一層白色的霉花隔絕空氣,防止酒因過度氧化而變質(zhì)。裝瓶后可保存數(shù)十年或上百年而不壞。香味強烈,常出現(xiàn)核桃、杏仁和蜂臘的香味,入口后的余香更是持久濃烈。
薩瓦(Savoie)產(chǎn)區(qū):位于法國東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區(qū),位處山區(qū),氣候寒冷葡萄無法普遍種植,面積僅一千多公頃,但
紅酒代理格瓦卻對這個地區(qū)不太有興趣。本區(qū)葡萄品種高達(dá)23種,其中有許多是本地獨有的。主要白色品種有五種,包括來自瑞士的夏瑟拉(Chasselas),霞多麗(Chardonnay),胡珊(Roussane)(本地稱貝爾熱龍Bergeron)。本地原產(chǎn)的賈給爾(Jacquère)是薩瓦種植面積最廣的品種,所產(chǎn)葡萄酒口味清淡,酒精含量低,常有火石味。阿爾地斯(Altesse)(又稱為胡塞特Roussette)產(chǎn)量少,酒精度高,口味重,香味濃郁,具久存的潛力。主要制成單一品種(或混合霞多麗)的干白酒。主要黑色品種有黑品樂(Pinot Noir),佳美(Gamay),蒙得斯Mondeuse(可以生產(chǎn)顏色深,口味濃厚,結(jié)構(gòu)緊密,可久存的紅酒)。
氣候
葡萄不怕雪不怕霜,只要太陽如期而至,就可使得葡萄成熟良好——這是汝拉和薩瓦省的寫照。據(jù)
紅酒代理格瓦介紹,這里冬天嚴(yán)寒,但夏天很熱,晚秋陽光充足。一般來說,葡萄種植在南邊和西南邊的山坡上,傾斜度也有利于將陽光效果最大化。
風(fēng)土
汝拉和薩瓦省的葡萄園構(gòu)成了有細(xì)微區(qū)別的小氣候,不是完全相象,但是都位于種植葡萄的最佳位置。在汝拉省,白葡萄生長在石灰質(zhì)土中,而紅葡萄則是生長在黏土質(zhì)土中。在薩瓦省,主要的風(fēng)土條件是山谷的土壤,或者是阿爾卑斯山山坡。這里也是葡萄喜歡的黏土—石灰質(zhì)土壤,朝向東南或西南,能夠更好地捕捉太陽能。