長相思(Sauvignon Blanc)向來是最不“安分”的葡萄品種,其充滿活力的酸味、加上果香與青草味的混合,即使是最平淡的長相思也處處顯露出它的特別。與優(yōu)雅、圓潤的霞多麗(Chardonnay)相比,更是個(gè)性突出,非常容易辨認(rèn)。
長相思葡萄最早被發(fā)現(xiàn)于18世紀(jì)的法國,與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有著類似的草本特性;事實(shí)上,1997年的一項(xiàng)DNA測試表明,赤霞珠正是長相思與品麗珠(Cabernet Franc)自然雜交而成的后代。與赤霞珠的情況相似,同樣來自波爾多的長相思目前已經(jīng)遍布全球,成為世界性的流行品種。
雖然長相思可以說是隨處可見,不過我們?nèi)粘D苜I到的長相思葡萄酒卻來源有限。產(chǎn)地的不同,也會導(dǎo)致具備不同特點(diǎn)的長相思葡萄酒。那么,究竟哪些產(chǎn)區(qū)的長相思具有最佳的品質(zhì)呢?
舊世界
波爾多 | Bordeaux
波爾多被認(rèn)為是長相思的故鄉(xiāng),在這里,長相思一般與賽美蓉(Semillon)一起混釀,而且長相思的比例通常比賽美蓉要低。波爾多的干白混釀被認(rèn)為是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外,在波爾多的蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū),長相思與賽美蓉混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀(jì)70年代以來,這種混釀傳到澳洲,至今,她已經(jīng)成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區(qū)釀造白葡萄酒的主要方式。
假如你覺得蘇玳的貴腐太過昂貴,那么還可以試試在加侖(Garonne)河和多爾多涅(Dordogne)河交匯之處的“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”產(chǎn)區(qū)的長相思。該產(chǎn)區(qū)的長相思干白有著特別的芬芳,口感輕盈,結(jié)構(gòu)非常平衡,而且價(jià)格低廉,是實(shí)惠的好選擇。
桑賽爾 | Sancerre
位于盧瓦爾河(Loire )上游的桑賽爾(Sancerre)產(chǎn)區(qū),雖然不是長相思的原產(chǎn)地,卻被認(rèn)為是把該葡萄的特性表現(xiàn)得最為充分和純粹的產(chǎn)區(qū)。
該產(chǎn)區(qū)突然結(jié)構(gòu)以黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主,還有不少的燧石,而且氣候偏溫暖,非常適合長相思的種植和生長。
桑塞爾長相思葡萄酒的特點(diǎn)是果香四溢、清新爽口,堪稱法國品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風(fēng)味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長相思所追求的參照標(biāo)桿。
新世界
當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向新世界產(chǎn)區(qū)的長相思,我們會發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)格偏向于高酸度以及礦物味的呈現(xiàn),而新世界的長相思則明顯降低了酸度,隨之而來的是更加“厚重”的口感。不過,這也并不意味著新世界的長相思只有一種特性哦。
納帕谷/索諾瑪 | Napa/Sonoma
上世紀(jì)80~90年代以來,長相思在加州的流行程度日益增長。與舊世界不同,加州的長相思顏色略帶金黃,香氣濃郁,帶有成熟的紅色水果以及蜜橘的味道,還有部分熱帶水果如百香果和奇異果的香味,而青色水果味則較不明顯。
加州長相思的另一個(gè)特點(diǎn)是價(jià)格低廉,一般在15~30美元左右就能買到許多名牌酒莊的出品,如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西蘭 | New Zealand
說到新世界的長相思,自然不能不提新西蘭。上世紀(jì)末,新西蘭南島Marlborough(馬爾堡)釀造的長相思在國際葡萄酒業(yè)界一炮打響,為新西蘭葡萄酒贏得國際聲譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì),2011年馬爾堡的產(chǎn)量占新西蘭總產(chǎn)量的65%,其中75%就是用長相思釀造的。同時(shí),作為新西蘭最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),馬爾堡的長相思產(chǎn)量占新西蘭長相思總產(chǎn)量的90%左右!
新西蘭的長相思葡萄酒目前是世界上最受歡迎的葡萄酒之一,其特點(diǎn)是散發(fā)著濃郁的果香和植物香,其果香甚至比盧瓦爾的長相思更加明顯,同時(shí)還略帶獨(dú)特的汽油味和一絲香甜味。部分特別優(yōu)秀的酒款具有很好的陳年潛力。
除了上述地區(qū)之外,世界上還有許多重要的長相思產(chǎn)區(qū),如智利、南非和意大利弗留利產(chǎn)區(qū)(Friuli)等。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的長相思葡萄酒都有其特色。如果你喜歡長相思的味道,那就盡情地去嘗試各個(gè)產(chǎn)地的不同風(fēng)味吧。