摩澤爾(Mosel)是德國13個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的釀酒葡萄品種主要有雷司令(Riesling)、米勒-圖高(Muller-Thurgau)和艾伯靈(Elbling),其中最有代表性的品種非雷司令莫屬。如今,摩澤爾已經(jīng)成為當(dāng)今世界上最大的雷司令產(chǎn)區(qū)之一,出產(chǎn)的雷司令品質(zhì)卓越,享譽(yù)全球。
摩澤爾產(chǎn)區(qū)包括摩澤爾河及其支流薩爾河(Saar)和烏沃河(Ruwer)的河谷地區(qū),盡管不同河谷地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒各有特色,但它們在總體上有著許多相似之處:馥郁的花香、輕盈的酒體,較淺的酒液顏色、清新爽脆的酸味以及濃郁的果味。葡萄酒的風(fēng)格受到多種因素的影響,其中便包含產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件。摩澤爾的雷司令葡萄酒如此令人著迷,與其獨(dú)特的自然條件是分不開的。
摩澤爾地理位置偏北,整體為較冷的大陸性氣候。涼爽的氣候使得這里的釀酒葡萄需要經(jīng)歷較長的成熟期。摩澤爾產(chǎn)區(qū)雷司令的平均成熟周期為100天,而在某些特殊的年份則能夠達(dá)到130天。在此期間,葡萄果實(shí)能夠積累大量的香氣物質(zhì),并且擁有足夠的時間讓這些物質(zhì)達(dá)到完美的成熟狀態(tài)。
此外,河谷地形所獨(dú)有的山谷風(fēng)也對這里葡萄的生長大有益處:白天,上坡風(fēng)與谷風(fēng)裹挾著暖空氣為葡萄園提供生長所需熱量;到了夜間,涼爽的下坡風(fēng)和山風(fēng)則有利于葡萄積累風(fēng)味物質(zhì)與保持良好的酸度。
產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園大多為板巖土壤,主要包括藍(lán)板巖和紅板巖兩種類型。藍(lán)板巖與紅板巖都是較為貧瘠的土壤,擁有良好的排水性,在潮濕的生長季能夠防止葡萄根系因積水而腐爛。同時,這種土壤的儲熱性也十分優(yōu)秀,即使是在涼爽的年份,也能幫助葡萄樹順利成熟。此外,板巖土壤中富含的微生物(酵母與細(xì)菌)為摩澤爾的雷司令葡萄酒帶來了獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。
不過,藍(lán)板巖與紅板巖對葡萄酒風(fēng)格的影響有細(xì)微的差別:生長于藍(lán)板巖的葡萄成酒較為清瘦,帶有較濃郁的花香;紅板巖因含有更多的黏土,能夠提供相對更多的營養(yǎng)物質(zhì),因此培育出的葡萄成酒更為飽滿,風(fēng)格更加華麗。
摩澤爾產(chǎn)區(qū)地形獨(dú)特,河流流經(jīng)的地區(qū)兩側(cè)多為陡峭的山坡,產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園就分布在這些斜坡之上。其中,朝南的葡萄園由于能夠獲得最大程度的陽光直射,條件最為優(yōu)渥。過高的坡度為機(jī)械化帶來了很大的難度,因而這里葡萄的種植與采收絕大部分都是靠人工完成的。
摩澤爾產(chǎn)區(qū)名莊林立,包括伊貢米勒酒莊(Weingut Egon Muller-Scharzhof)、露森酒莊(Dr. Loosen)以及瑪斯莫麗酒莊(Markus Molitor)等。
其中,瑪斯莫麗酒莊是一家以出品優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒而著稱的家庭式精品酒莊,酒莊的釀酒葡萄來自摩澤爾的10余個知名葡萄園,包括日冕園(Zeltinger Sonnenuhr)、天堂園(Zeltinger Himmelreich)和烏茲格園(Urziger Wurzgarten)等。這些葡萄園中種植著古老的未經(jīng)嫁接的葡萄樹,部分葡萄樹樹齡已超過100年,結(jié)出的葡萄果實(shí)風(fēng)味濃郁、品質(zhì)十分穩(wěn)定。
酒莊對葡萄園實(shí)行溫和的管理,采用有機(jī)的方式為土壤增加肥力,同時嚴(yán)格控制產(chǎn)量以保證果實(shí)的質(zhì)量。在葡萄酒的釀造過程中,酒莊沒有選擇人工酵母,而是利用葡萄表皮的天然酵母,他們相信這能夠增加成酒的復(fù)雜性,同時忠實(shí)地反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。
瑪斯莫麗酒莊的雷司令純凈而富有活力,帶有成熟的果味和獨(dú)特的礦物質(zhì)氣息,酒體相對飽滿。酒莊2016年份出產(chǎn)的瑪斯莫麗酒莊日冕園雷司令精選白葡萄酒(Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese Riesling, Mosel, Germany)和瑪斯莫麗酒莊天堂園雷司令精選白葡萄酒(Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Auslese Riesling, Mosel, Germany)分別獲得了帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)的98分和97分高分好評。
獨(dú)特而奇妙的自然條件造就了摩澤爾這樣一個世界級優(yōu)質(zhì)雷司令之鄉(xiāng),若是想要一品雷司令的美妙風(fēng)味,摩澤爾的雷司令絕對稱得上不二之選。