格魯吉亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹我們了解多少呢?其實(shí)我們大家都非常清楚，格魯吉亞是世界葡萄酒的發(fā)源地，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!

　　1、格魯吉亞是世界葡萄酒的發(fā)源地

　　1965年據(jù)前蘇聯(lián)對(duì)格魯吉亞出土的10粒葡萄籽考古研究發(fā)現(xiàn)：這是距今7000-8000年前人工栽培的vitisviniferasativaD.C品種葡萄，是人類歷史上較古老的品種!由此證明格魯吉亞是世界葡萄酒的起源。葡萄酒對(duì)于格魯吉亞人就像茶與中國(guó)人一樣，在古老的發(fā)展史中難解難分。在現(xiàn)今的世界，舉國(guó)家家自釀葡萄酒只有格魯吉亞人，深厚多彩的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。原蘇聯(lián)國(guó)家民眾公認(rèn)格魯吉亞葡萄酒是世界較好的、較純的酒，而不是法國(guó)紅酒。

　　格魯吉亞有三個(gè)歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，前列個(gè)是氣候較干燥、東緣可到達(dá)高加索山麗的Kakheti，我國(guó)有三分之二的葡萄都生長(zhǎng)于此區(qū)。再來是Kartli地區(qū)，這里鮮少使用陶土缸，位于首都Tblisi不遠(yuǎn)的平緩地塊上;較后是位于西部的Imereti產(chǎn)區(qū)，氣候比較潮濕。
 

　　2、卡赫基是格魯吉亞葡萄種植的核心地帶

　　在這里可以充分感受格魯吉亞葡萄酒的力量及其柔和、醇厚、令人難以忘懷的風(fēng)味品質(zhì)。格魯吉亞較好的葡萄酒是由卡赫基地區(qū)葡萄品種釀造的，如Rkatsiteli、MtsvaneKakhuri、Kisi和Saperavi等。卡赫基地區(qū)是口感醇厚由薩別拉維釀造的紅葡萄酒故鄉(xiāng)，也是口感柔和、愉悅香醇白葡萄酒的知名產(chǎn)地。該地區(qū)采用傳統(tǒng)Kahuri工藝和Qverri陶罐釀造出的葡萄酒風(fēng)味熱烈豪放，偶有柔和醇厚。

　　卡赫基葡萄園面占到格魯吉亞葡萄種植總面積的65%，主要的白葡萄品種有Rkatsiteli、Mtsvanekakhuri、Khikhvi和Kisi，紅葡萄品種則主要是薩別拉維，薩別拉維在卡赫基釀酒行業(yè)的地位就如同黑皮諾之于法國(guó)勃艮第和桑嬌維斯于意大利托斯卡納。

　　卡赫基地區(qū)氣候溫和，趨近亞熱帶氣候，夏季炎熱，冬季溫和，罕有大風(fēng)天氣，西北風(fēng)在冬季帶來驟冷的寒流，在夏天則可能導(dǎo)致降雨和冰雹：而南風(fēng)在冬季通常會(huì)帶來霧和降雨，在夏季則可能引發(fā)干旱。該地區(qū)葡萄園位于海拔250-800米之間，多數(shù)集中于海拔400-600米處。

　　3、卡赫基地區(qū)土壤類型

　　棕色森林土、碳酸鹽腐殖土、碳酸鹽沖積土、森林沖積土及滋潤(rùn)土質(zhì)。

　　卡赫基傳統(tǒng)葡萄酒：卡赫基葡萄酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，堪稱格魯吉亞乃至全世界較古老的葡萄酒。卡赫基地區(qū)傳統(tǒng)釀酒工藝可謂獨(dú)占鰲頭;首先在壓榨槽內(nèi)將葡萄壓榨成汁并保持葡萄籽完整，在將葡萄汁導(dǎo)入純凈的Qvervri(粘土燒制的陶罐)中，將榨汁后的葡萄皮渣(在格魯吉亞語中稱為恰恰)和梗一并倒入陶罐中，一同放置十天，期間每天攪拌四次。攪拌較長(zhǎng)時(shí)間(通常至少14天)均勻的發(fā)酵具有重要意義。發(fā)酵完成后葡萄渣開始沉降，此時(shí)將陶罐封口但不密封以防止抑制蘋果酸-乳酸發(fā)酵。之后將陶罐密封靜置至次年三月份。

　　次年三月或四月初，先將上層“頭酒”的轉(zhuǎn)移到另一只陶罐內(nèi)，在導(dǎo)出與葡萄渣接觸的剩余酒。葡萄皮渣和梗在卡赫基白葡萄酒的釀造過程中發(fā)揮著特殊作用，會(huì)為葡萄酒增加諸多有益成分，但不建議葡萄酒與皮渣進(jìn)行過長(zhǎng)時(shí)間的侵泡接觸。

　　初釀葡萄酒轉(zhuǎn)移至另一個(gè)陶罐后還需陳釀一年。在此期間需每月要檢查一次，需要時(shí)向罐中補(bǔ)充葡萄酒，確保處于滿罐狀態(tài)。

　　Qvevri陶罐

　　埋入地下酒窖的qvevri，即粘土燒制的陶罐，較大優(yōu)勢(shì)在于葡萄酒在寒暑交替中保持幾近恒定的溫度。Qvevri陶罐不僅在葡萄酒釀造過程中發(fā)揮著重要作用，也是非常好的儲(chǔ)酒容器。其雛形結(jié)構(gòu)保證了葡萄酒從葡萄籽、梗及葡萄渣汲取有益成分的同時(shí)，還避免了大面積接觸而產(chǎn)生的不利影響。釀造過程中，葡萄籽、梗和葡萄渣沉積于罐底，酒與沉淀物覆蓋其上長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。由此釀出的葡萄酒口感上佳，風(fēng)味醇厚，富含單寧，具有優(yōu)良的陳釀潛質(zhì)，色澤絢麗并隱約傳遞出蘋果干和核桃香氣。
 

　　卡爾特里地區(qū)(kartli)

　　卡爾特里地區(qū)從第比利斯郊區(qū)一直延伸至伊美列季地區(qū)，該產(chǎn)區(qū)知名的白葡萄品種有Chinuri，Gorulimtsvane，。釀制高品質(zhì)葡萄酒和起泡酒。ChateauMukhurani酒莊在這個(gè)地區(qū)。

　　伊梅列季(Imereti)

　　伊梅列季地區(qū)是格魯吉亞葡萄酒品種較豐富的地區(qū)。伊梅列季較知名的葡萄酒當(dāng)屬Tsitska-tsolikouri，這兩種葡萄混和壓榨能釀出出人意料的佳釀。

　　拉恰-列其呼米(Racha-Lechkhumi)

　　拉恰-列其呼米高山地區(qū)，較知名葡萄酒卡萬奇卡拉(Khvanchkara)和Usakhelouri。

　　關(guān)于我們對(duì)格魯吉亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)的更多介紹以及了解，其實(shí)也是看到了很多的不同之處，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦!