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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么有的葡萄酒便宜有的貴呢

    時(shí)間:2020-02-25 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 140次

      說到喝葡萄酒,我們都知道在我們中國(guó),無論是快樂的事情或一件白事,或一個(gè)朋友的晚餐,人們會(huì)喝一些小酒來慶祝節(jié)日,因?yàn)楹染撇粌H可以放松人,而且可以使我們的生活更有趣。我們?cè)谫?gòu)買葡萄酒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),有些葡萄酒很便宜,有些很貴,這是為什么呢?

      廉價(jià)vs昂貴

      你可能在超市(或商店)經(jīng)??吹揭粋€(gè)酒架上擺滿了價(jià)格在30-300元區(qū)間的葡萄酒,品種繁多,有來自新世界和舊世界的,也來自于不同的產(chǎn)地,一時(shí)之間還真讓人頭昏腦脹,有些眩暈…

      你如果提出想看一些名莊酒(超市里一般不會(huì)有),那么導(dǎo)購(gòu)很可能會(huì)帶你到另一個(gè)區(qū)域,是恒溫的房間,那么這里的葡萄酒,很可能起價(jià)就是800元,價(jià)高的葡萄酒都可以買一輛不錯(cuò)的車了。

      當(dāng)然,換句話說,從一些低價(jià)葡萄酒中也可以找到具有高價(jià)酒品質(zhì)的葡萄酒也不是不可能,而且,高價(jià)格的葡萄酒也不一定都是你好的那一口。
     

    葡萄酒
     

      那么葡萄酒的價(jià)格為什么會(huì)有那么大的懸殊?影響一瓶葡萄酒價(jià)格又有哪些主要的因素呢?

      是什么讓一瓶酒那么貴?

      總結(jié)起來,主要有三點(diǎn)因素:橡木桶、時(shí)長(zhǎng)和產(chǎn)區(qū)。但具有上述三點(diǎn)的不知名區(qū)域的酒,也可能不那么貴。

      橡木桶

      世界上較令人垂涎的幾種葡萄酒,基本上都是在橡木桶中貯藏過的且很多是使用了新橡木桶。橡木桶實(shí)質(zhì)上為葡萄酒做了兩件重要的事:

      首先它為葡萄酒增添了橡木的味道(如香草和烤香料味),另一個(gè)作用就是為葡萄酒與氧氣接觸提供了條件。

      實(shí)際上氧氣起到的作用很大:

      單寧變得不那么激烈,葡萄酒的味道也變得比較平滑順口。這里順帶提一句,橡木桶中的葡萄酒基本上每年都會(huì)散發(fā)掉一部分,大約是1%-2%左右。

      在歐洲人們稱這種現(xiàn)象為為天使準(zhǔn)備的份額,當(dāng)然,桶中剩余的葡萄酒的味道會(huì)更濃郁。

      橡木桶成本

      你要知道,具有80年以上年齡的橡木樹才能被用作為橡木桶的原料,且一整棵這樣的橡木樹僅僅能做出兩個(gè)橡木桶,攤在每瓶葡萄酒上的成本基本上在20元左右。

      另外,法國(guó)制作的橡木桶被公認(rèn)為是較好的,價(jià)格是上述價(jià)格的兩倍左右。查看橡木桶的一些事實(shí)。

      我們這里看一個(gè)例子吧:

      在法國(guó),用法國(guó)新橡木桶陳釀出的一款昂貴的葡萄酒例子是克洛斯一帕蘭圖(Cros Parantoux),這瓶來自勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒價(jià)格在4000歐元左右(約合32000元人民幣),每瓶酒都是使用100%新的法國(guó)白橡木制作的橡木桶中陳釀的。
     

    葡萄酒
     

      時(shí)長(zhǎng)

      適用于紅葡萄酒的說法就是:越老越好!當(dāng)然了解這種葡萄酒貯藏多久會(huì)具有較佳的味道是很重要的。

      隨著時(shí)間的推移,葡萄酒中會(huì)浮現(xiàn)出水果味道,且降低酒中的酸度和單寧,香味會(huì)更加的濃郁,所以這也是一瓶葡萄酒具有高價(jià)的條件之一。

      那么時(shí)間的成本會(huì)是多少呢?

      我們粗算過,大概是10元/年/瓶,那么一瓶二十年的葡萄酒僅僅在陳釀的年數(shù)成本上,就會(huì)是200元。

      產(chǎn)地

      葡萄所生長(zhǎng)的地方非常重要,基本上就決定了你能釀出如何品質(zhì)的葡萄酒。每個(gè)葡萄品種都有他們各自特殊喜好的土壤和日照條件,但歸納起來,大多數(shù)的優(yōu)質(zhì)葡萄都產(chǎn)自于:

      丘陵地帶,就是有小山坡的區(qū)域,且具有低營(yíng)養(yǎng)的土壤,或者是在肥沃土壤的平原上,但靠近河水,且春天和秋天都較長(zhǎng)的緯度區(qū)域。

      比如像法國(guó)的波爾多和勃艮第,以及美國(guó)的加利福尼亞產(chǎn)區(qū),都具有上述的水土特點(diǎn)。

      那么水土條件的成本是多少呢?

      好產(chǎn)區(qū)基本上會(huì)比一般產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在這個(gè)因素多出40元/瓶。

      除上述幾點(diǎn)基本條件之外,酒莊品牌也很重要,好的酒莊除了具有上述的基本特點(diǎn)之外,還有著的釀酒師,且具有被公眾逐漸認(rèn)識(shí)到的文化內(nèi)涵。

      舉個(gè)例子,法國(guó)很多好的酒莊目前都有減產(chǎn)的趨勢(shì),因?yàn)橹挥袉挝煌寥莱霎a(chǎn)率低的條件下,葡萄酒的品質(zhì)才會(huì)更好,這就是他們的種植文化之一。

      另外,有些名酒莊為了保證自己釀造葡萄酒的品質(zhì),在不好的年份甚至一瓶酒的不出,以確保酒品質(zhì)的恒定性。

      所以在買葡萄酒的時(shí)候,要注意,小心買到假酒,若是買到了假酒就不要喝,摻假喝對(duì)身體不好,這是我們應(yīng)該記住的。大家在購(gòu)買葡萄酒應(yīng)該到正規(guī)的地方購(gòu)買,可以多跟有經(jīng)驗(yàn)的人交流,這樣就不會(huì)買到假的葡萄酒了。

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