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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨除了氣候,葡萄酒年份還受這些因素影響

    時(shí)間:2020-02-25 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 213次

      喜歡喝葡萄酒的人,在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候也會(huì)特別選擇好年份的酒款,因?yàn)槟攴莺玫臅r(shí)候釀造出來的葡萄酒味道會(huì)更好些。眾所周知?dú)夂蚴怯绊懙狡咸丫颇攴莘浅V匾囊粋€(gè)因素,但除了氣候外,還有其他的因素會(huì)影響它。

      氣候?qū)Ξ?dāng)年葡萄果實(shí),以及所釀葡萄酒的特性有著很大的影響。但除了某個(gè)年份的具體氣候情況,決定葡萄酒年份的因素還有很多。
     

    葡萄酒
     

      1、葡萄樹的花期:葡萄樹老藤的開花期必須要旱且短,這樣有利于授粉,可令葡萄的產(chǎn)量穩(wěn)定平衡,并且有很好的成熟度。

      2、葡萄結(jié)果期:釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒所用的葡萄,在結(jié)果期間,應(yīng)該有少量的降雨,雨不要太大或過長(zhǎng),主要是可以之后釀制葡萄時(shí)加強(qiáng)其單寧的口感,同時(shí)也防止果實(shí)顆粒過大,有效控制果實(shí)的大小適中。

      3、葡萄成熟期:葡萄果實(shí)初期是綠色的,葡萄繼續(xù)成長(zhǎng)后,果實(shí)慢慢進(jìn)入變色期,之前要嚴(yán)格控制供水,防止葡萄成熟過快,影響葡萄酒質(zhì)和口感。成熟期是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

      4、葡萄收獲期:葡萄的采摘時(shí)期不可過早也不能太晚,臨近收成期要進(jìn)行適當(dāng)?shù)募糁?,以果?shí)存成熟期得到充足的養(yǎng)分供應(yīng),葡萄枝干容易吸取多余的養(yǎng)分,導(dǎo)致葡萄果實(shí)大小不一。

      5、葡萄收成期:收成期氣候良好而且長(zhǎng)久,在沒有雨水和霉菌陰濕的環(huán)境困擾下,一部分晚熟的區(qū)域或者果實(shí)期間發(fā)育到最佳的狀態(tài)。

      “一種味蕾,一套評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)世界”。隨著釀酒技術(shù)的成熟,釀酒理念不斷更新和設(shè)備的不斷完善,即使是一般年份,釀酒師也可以將這個(gè)年份創(chuàng)造出不一般的品質(zhì)。

      對(duì)于普通人來說可能無法直接判斷哪個(gè)年份是葡萄酒的好年份,哪個(gè)年份不是葡萄酒的好年份,在這時(shí)候就需要專業(yè)人士來講解,讓專業(yè)人士來幫助自己進(jìn)一步的講解關(guān)于葡萄酒年份的知識(shí)。

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