“副,謂后乘也”,意思是什么叫副,就是跟隨在帝王后面的從臣(車馬)。公司有副總經(jīng)理,國家元首有副總統(tǒng)、開船的有大副等等,是每個職位上都有一個第一把手,也有一個二號人物。
葡萄酒也有所謂的正牌,和副牌,更有甚者將產(chǎn)品線再細(xì)分為三牌、品牌酒。
正牌就是所謂的一號酒、酒莊酒,是酒莊品質(zhì)最高、價格最高、最具品牌號召力的酒款;而副牌就是所謂的二軍酒、二牌酒,價格、品質(zhì)、品牌號召力不如正牌,但也能最大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風(fēng)味。
副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物。在保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下,用正牌維持著酒的質(zhì)量、聲譽(yù)和價格。副牌酒可以降低酒莊的成本和風(fēng)險。
波爾多頂級酒莊有著過億的身價,葡萄園的葡萄身價不菲,氣候不好的話,例如水分太多或太少、光照太多或太少,都可能讓葡萄的品質(zhì)下降得離譜,如果放棄太可惜了。
另外,有些酒莊有著三四百年的歷史,莊園會因為擴(kuò)展而去開墾周邊的土地,這樣就很難保證葡萄的品質(zhì),所以這些葡萄只能用作釀造副牌酒。
大部分酒莊生產(chǎn)的副牌酒是本莊園正牌酒的一個縮小版,華貴而不貴,說的就是副牌酒在酒客中的評價。
副牌酒雖然有著正牌酒的風(fēng)范,卻少了正牌酒的精致,并且大部分的莊園都不會很刻意的去推銷他們的副牌酒,副牌酒以“花更少的錢,更快的欣賞名莊風(fēng)范”作為他們推銷副牌酒的用詞。
又是什么原因?qū)е履承┚撇环险凭频尼勗鞓?biāo)準(zhǔn)呢?歸納起來,無外乎以下幾個原因:
▌首先是葡萄生不逢時。遇上了不好的年份,雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄質(zhì)量不高,這樣的葡萄釀造出來的酒會有損酒莊聲譽(yù),因此酒莊會將其算入副牌的行列。
▌其次,葡萄樹年紀(jì)尚幼。低齡葡萄樹產(chǎn)的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復(fù)雜,因此會被用于釀造副牌。再次,葡萄產(chǎn)自不同的葡萄園,也就是所謂的“后娘生養(yǎng)”。酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大或者并購,為了保持質(zhì)量,酒莊還是會習(xí)慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來釀造正牌酒,而這些新購進(jìn)的則用來釀造副牌酒。
▌最后,葡萄分揀時,那些質(zhì)量不夠優(yōu)的葡萄也會用來釀造副牌酒,發(fā)酵完成后,品評測試中感覺不夠好的酒同樣會被打入副牌。事實上,有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外,可能還會有更低的三檔酒,也叫三軍酒。
所以,副牌酒在品質(zhì)、價格、外包裝酒標(biāo)等等上都有所不同。
但是,也不要以為副牌酒就有多么不濟(jì),其實,副牌酒與正牌酒都可能來自同一個釀酒師、相同的釀造方法和釀造設(shè)備,但在葡萄原料上可能稍遜一籌,品質(zhì)與風(fēng)味卻不會大相徑庭。
如果考慮到售價僅僅為正牌葡萄酒價格的四分之一左右的話,用較低的價格品嘗到有正牌酒風(fēng)味感覺的,葡語君覺得還是物有所值的。