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  • 藍菲葡萄酒學院丨如何延長葡萄酒開瓶后的保存時間?

    時間:2020-03-03 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 95次

      對很多人來說,葡萄酒不僅是一種飲品,還象征著一種灑脫隨性的生活態(tài)度,愈益成為生活不可或缺的一部分。無論是與親朋好友相聚,或者獨自一人在陽光明媚的午后享受休閑時光,很多人都會選擇開瓶葡萄酒助興。

      在品味美酒芬芳的同時,時常發(fā)生喝不完的情況。通常來說,開瓶后的葡萄酒如果不能及時飲用完,酒的風味和口感會大打折扣,甚至會氧化變醋。如果遇到了類似情況,你知道怎么做才能延長葡萄酒的保存時間嗎?

      1. 放入冰箱冷藏

      對開瓶的葡萄酒來說,重新將酒塞塞回并放入冰箱冷藏是最簡單的儲存方法。如果瓶中剩余的酒液比較多且密封狀態(tài)比較好,可以在冰箱保存一個星期甚至更久。如果酒塞不能重新塞回,也可以使用保鮮膜密封。一般來說,紅葡萄酒經(jīng)冰箱冷藏后的保存時間會比白葡萄酒更長一些。

      2. 更換小容器

      延緩酒液的氧化速度可以通過減少葡萄酒與氧氣的接觸面積來實現(xiàn),比如大瓶換小瓶。眾所周知,葡萄酒的容量多為750ml。如果你有更小容量的酒瓶,比如375ml的半瓶(Half/Demi),可以將沒喝完的葡萄酒轉(zhuǎn)入小酒瓶中,然后蓋上酒塞或者用保鮮膜來密封瓶口,最后再放入冰箱冷藏保存。
     

    葡萄酒
     

      3. 真空法

      真空法是指利用真空裝置將葡萄酒瓶中的氧氣抽出,并密封酒瓶。真空泵是比較常見的真空裝置,價格相對容易被人們接受,可以在超市或者葡萄酒專賣店購買。較之前兩種方法,使用真空法的葡萄酒能保存更長的時間,但是這種方法不適用于起泡酒,因為這會導致其失去氣泡,變得乏味。

      4. 惰性氣體隔離法

      為了減少酒液與氧氣的接觸,我們還可以利用專業(yè)工具將氮氣或氬氣這類惰性氣體注入酒瓶中。惰性氣體覆蓋在酒液表面,可以將酒液與氧氣隔絕,從而減緩氧化。不過也有人認為,對一些活力不足的老酒來說,這個做法可能會影響葡萄酒的品質(zhì)。

      5. 利用開瓶器

      既然葡萄酒是因為“開瓶”后增加了與氧氣的接觸進而不能久存,那么不開瓶喝酒不失為一個好方法,比如使用卡拉文(Coravin)開瓶器。它的原理是使用極為細小的針管,在不打開酒塞的情況下,穿過軟木塞,取出一定量的葡萄酒,并注入惰性氣體,保護酒液不被氧化。

      如果你打開的葡萄酒沒喝完,不妨試試以上方法來保存剩下的酒,它們都能在一定程度上幫助延長葡萄酒的保存時間。不過話說回來,要感受葡萄酒最美妙、最迷人的風采,最好還是喝現(xiàn)開瓶的葡萄酒。畢竟“時間催酒老”,喝酒要趁早。

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