談到葡萄酒的甜味,許多人認(rèn)為這不是葡萄酒中的含糖量。干酒和甜酒的分類主要是基于含糖量,那么含糖量高的酒嘗起來是否更甜呢?選擇葡萄酒時,請遵循葡萄酒標(biāo)簽上的說明。如果你喜歡甜葡萄酒,就選擇甜的。如果你喜歡干葡萄酒,選擇干的。那么葡萄酒的甜度標(biāo)準(zhǔn)是什么?
歐盟所制定的葡萄酒甜度標(biāo)準(zhǔn):
(a)sec,trocken,secco,asciutto,dry,t?r,ξηρ??,seco,kuiva,droogortorrt,在酒標(biāo)中出現(xiàn)以上這些詞匯時代表是"干葡萄酒",品味的時候幾乎感覺不到甜味,在酒體中的殘?zhí)呛坎怀^:4克/升.
(b)demi-sec,halbtrocken,abboccato,mediumdry,halvt?r,ημ?ξηρο?,semiseco,meioseco,adamado,puolikuiva,halfdroogorhalvtorrt,在酒標(biāo)中出現(xiàn)以上這些詞匯時代表這瓶葡萄酒會帶給你微甜的味道,屬于"半干葡萄酒",酒體中的殘?zhí)呛吭?克/升以上,并且不超過:12克/升.
(c)moelleux,lieblich,amabile,medium,mediumsweet,halvs?d,ημ?γλυκο?,semidulce,meiodoce,puolimakea,halfzoetorhalvsftt,看到酒標(biāo)上的這些詞匯的時候你就知道也許你的女伴會很熱衷于這瓶酒,殘?zhí)堑暮砍^12克,不超過45克/升的比率,能夠給你甜爽的口感.
(d)doux,süss,dolce,sweet,s?d,γλυκ??,dulce,doce,makea,zoetorsftt,這些代表超高甜度的酒標(biāo)詞匯很可能讓你的下一頓晚餐充滿甘甜的愉悅,酒中的殘?zhí)呛恳^45克/升,而且沒有上限.
然而在起泡酒中所使用的標(biāo)準(zhǔn)又有所不同,以下是應(yīng)用在Champagne香檳/Cava酒中的甜度標(biāo)準(zhǔn),這套標(biāo)準(zhǔn)主要由法國制定,香檳區(qū)外的所有Cava酒也統(tǒng)一遵循這個標(biāo)準(zhǔn).
BrutNature-(無額外添加糖分)3克以下/升
ExtraBrut-3克以上,6克以下/升
Brut-6克以上,15克以下/升
Extraseco-12克以上,20克以下/升
Seco-17克以上,35克以下/升
Semi-seco-33克以上,50克以下/升
Dulce-50克以上/升
來自匈牙利的Tokaj由于具有超過常規(guī)的甜度,所以必須擬定一套自家的甜度標(biāo)準(zhǔn).
較低殘?zhí)呛繕?biāo)準(zhǔn)
60克/升3puttonyos
90克/升4puttonyos
120克/升5puttonyos
150克/升6puttonyos
180克/升Aszú-Eszencia
450克/升Eszencia
結(jié)語:
事實(shí)上,葡萄酒的“甜味”只是一個相對的概念,即使它也是干葡萄酒,飲用時也會有甜味和不甜味的區(qū)別,因?yàn)槠咸丫频南銡?、單寧和酸度的不同最終會影響你的味蕾。更重要的是,不同種類的葡萄酒,甚至是來自不同國家的葡萄酒,通常都有不同的甜味標(biāo)志,這讓人感到困惑。