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  • 藍菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒保存的溫度和濕度多少?

    時間:2020-04-07 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 204次

      10-15℃是紅酒儲存保存的最佳溫度區(qū)間。除了溫度這個因素外,保存紅酒還需要注意濕度,儲存紅酒的濕度一般保持在 65%-76%之間。另外,儲存紅酒要注意避開光照,防止紫外線的破壞其穩(wěn)定性。

      恒濕保存:理想儲藏濕度在 65%-76%之間,太干空氣就更加容易進入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細菌。
     

    葡萄酒
     

      依據(jù):溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響,一個較低的溫度,也就是50°F (10°C),會降低水解(化學(xué)陳釀過程)和分解進程,這就會導(dǎo)致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。

      另外,長時間的余溫存儲,也就是在15.6°C,則會加速葡萄酒變質(zhì),這也會導(dǎo)致存儲的葡萄酒降低原有的復(fù)雜性不管酒窖位于哪里,恒溫對葡萄酒的存儲具有重要的作用,經(jīng)常性的溫度波動會導(dǎo)致存儲不均衡,降低葡萄酒香氣復(fù)雜性。

      因此,為了更好的存儲,恒溫是關(guān)鍵所在。大約75%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤,這樣可以減少均衡氧氣的轉(zhuǎn)換。我們在存儲葡萄酒時,不要將葡萄酒平躺放置,而是要傾斜著放,這樣就可以使氣隙(軟木塞和液體中的氣隙)能夠與軟木塞完美接觸。

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