談到葡萄酒和陳年的問(wèn)題,大家首先需要從葡萄酒陳年的概念和目的開始去了解。簡(jiǎn)而言之,葡萄酒陳年是指葡萄酒在裝瓶后在橡木桶或酒瓶中陳放至發(fā)酵,到讓葡萄酒繼續(xù)發(fā)展和成熟的過(guò)程,下面我們隨小編一起來(lái)普及一葡萄酒的相關(guān)學(xué)問(wèn)吧。
葡萄酒陳年可以更加成熟嗎
常描述為:淺齡期-發(fā)展期-成熟期-頂端期-退化期-垂老期。不同品種、品質(zhì)的葡萄酒在不同時(shí)段表現(xiàn)出的風(fēng)味特點(diǎn)有別,經(jīng)歷每個(gè)階段的時(shí)間和時(shí)長(zhǎng)不同。對(duì)于上品葡萄酒,這個(gè)變化過(guò)程會(huì)表現(xiàn)得更為明顯。通常情況下,葡萄酒在成熟和頂端狀態(tài)下能較充分展現(xiàn)其魅力,令品嘗者更多領(lǐng)略它的風(fēng)韻。所以說(shuō),陳年的目的其實(shí)就是讓葡萄酒經(jīng)歷發(fā)展而達(dá)到其較佳飲用時(shí)段———成熟和頂端期。
葡萄酒的香氣有發(fā)展?jié)摿?,有許多風(fēng)味,如大多數(shù)冰葡萄酒的簡(jiǎn)單直接有檸檬和柑橘的香味,雖然年短時(shí)很有吸引力,但老了就不會(huì)變成更迷人和復(fù)雜的味道。要判斷這一點(diǎn),你需要一些耐心來(lái)感受葡萄酒的余味是否足夠,你也許可以將這些簡(jiǎn)單美味的葡萄酒保存幾年,但它們不會(huì)發(fā)展得更好。