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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的4種儲存方式

    時間:2020-05-20 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 145次

      葡萄酒是一種很容易受外界因素所影響的酒類,因此,其的存儲方式都是比較特殊且復雜的,那么,你們知道葡萄酒的儲存方式是怎樣的嗎?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

      理論上,一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕,溫度要在一定限度內,而且最好是恒溫,同時也要避免震蕩,震蕩會擾亂酒的分子結構,影響它的香味。不過,這些情況,即使是歐洲陰冷的地窖,也不十全十美。 一個理想的酒窖,最好能維持13℃的“恒溫”。這也是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度,但8℃至18℃也在容忍限度以內。所以在歐洲有些人儲藏葡萄酒就直接利用天然地窖來存放。

      但對于其他地方,例如我國很多地方,特別南方地區(qū),天然地窖的平均溫度遠高于此,而且冬夏季溫差變化很大,這就需要在地窖下加裝溫控系統(tǒng),制冷制熱系統(tǒng),保持地窖的溫度恒定,適合葡萄酒儲藏。天然地窖一般濕度都比較大又不通風,所以需要加裝通風系統(tǒng)將多余的水分和異味排除地窖外邊。

      所以地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天厚的條件,但需在地窖應采取一定的保護措施,改造成專業(yè)酒窖,以使酒品貯存的安全更加有保障。一般來說的葡萄酒廠和大型的葡萄酒商都會建造自己的專業(yè)地下酒窖。
     


     

      專業(yè)酒窖的詳細內容

      酒窖并不一定要設在地下,專業(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設計,并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng),精確達到恒溫,恒濕,通風,避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。

      理想的酒窖應符合下述幾個基本要求:①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。

      由于酒窖建造費用比較大、空間大、藏酒數(shù)量多等特點,一般來說,只有葡萄酒廠商、一些高級會所、夜總會、高級餐廳酒店以及一些專業(yè)紅酒收藏者會建造自己的人工酒窖。

      酒柜的詳細內容

      在現(xiàn)代都市中,一般家庭無法去設計挖掘一個專業(yè)的地窖或者在地上建造專業(yè)酒窖用于收藏葡萄酒??紤]到葡萄酒的儲存要求及專業(yè)收藏人士的需求,專業(yè)的葡萄酒恒溫柜也應運而生。葡萄酒恒溫柜,從恒溫、保濕、避光、避震、通風等多環(huán)節(jié)設計,確保葡萄酒時刻保持最佳儲存、飲用溫度。

      一些企業(yè)除了建設自己酒窖以外,均另設有“日用酒窖”,那是為了應付每日消耗的設于消費場所的酒品儲存處。日用酒窖大多采用酒柜的形式,酒柜就是一個小型酒窖,恒溫、恒濕、通風、遮光、避震。日用酒窖——酒柜方便使用和服務工作,減少許多不必要的往返取貨,并避免對酒窖重復地過多干擾,其次專業(yè)酒柜由于采用隔紫外線的玻璃門設計,也可以用作陳列葡萄酒之用。

      由于價格較地窖便宜很多,所以除了一些酒廠酒商使用酒柜,一般的葡萄酒消費者也利用專業(yè)酒柜來儲藏葡萄酒。
     


     

      冰箱的詳細內容

      由于對葡萄酒儲藏認識上的誤解,或者由于條件的限制,很多葡萄酒消費者經常將葡萄酒放置冰箱儲藏。那么存放在冰箱內是不是解決問題的辦法呢?把酒存放在冰箱內有三樣不好:,它太干,而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小,易讓空氣流入,使酒可能氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔,會讓適量的空氣滲進去,促進酒的成熟,不過這只是少量。另外兩個不好的地方,是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉,升至某較高溫度又會再開,造成了不理想的溫差。冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”,很不理想。這兩個不理想的因素“不好”到什么程度,就視乎不同的冰箱而異。如果沒有酒窖又沒有酒柜,那放在冰箱里也是一個沒有辦法的辦法羅,至少比自然存放要好些。

      自然存放的詳細內容

      對于一般葡萄酒,多年來,我們只是把酒放在擱在地上的酒架上,避開直接的光照射和熱輻射。在酒受到損害之前,我們早就把它們喝光了。至于那些我們想保存一段時期的酒,至關重要的是避免對酒真正有害的因素,比如明亮的陽光和高的室溫等等。如果在實在是沒有任何條件,那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對干爽的地方,例如床底、櫥柜等地方。

      事實上,葡萄酒的存儲常見是有人造存儲方式與自然存儲方式,而現(xiàn)在人們常用的是人造存儲方式,畢竟自然存儲方式是畢竟難找的,詳情的話,大家可以多多了解一下以上的內容。

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