葡萄酒在如今的這個酒類市場里是變得十分的火熱的,很多人們開始愛上喝葡萄酒了,那么大家知道如何從感官特征判斷葡萄酒的質(zhì)量嗎?下面就讓我們一起去詳細的了解一番吧。
(1)從酒精度的高低上判斷質(zhì)量。酒精度是葡萄酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7%,正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11%左右。
(2)從感官特征上判斷質(zhì)量。主要分為:
一、外觀:
好的葡萄酒的外觀應(yīng)該澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;質(zhì)量差的葡萄酒,或混濁無光,或顏色與酒名不符,沒有自然感,或色澤艷麗,但有明顯的人工色素感。
二、香氣:
葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品,它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香,這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體。
三、口感:
任何一個好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的,各種香味應(yīng)細膩、柔和,酒體豐滿完整,有層次感和結(jié)構(gòu)感,余味綿長;質(zhì)量差的葡萄酒,或有異味,或異香突出,或酒體單薄沒有層次感,或沒有后味。
事實上,由于葡萄酒的種類款式多,并且其酒體也是比較復(fù)雜的,因此,想要從感官上判斷葡萄酒的質(zhì)量并不是那么容易的,總之,大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。