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  • 藍菲葡萄酒學院丨夏天如何存儲葡萄酒?一定要知道這6條準則

    時間:2020-06-04 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 125次

      天氣越來越熱,沒有酒柜,葡萄酒該如何存儲?這是很多人常常會遇到的問題,今天就來給大家解答。

      中國不同的城市和地區(qū)在特定的時間里都會經(jīng)歷高溫,因此如果沒有被儲藏在合適的條件下,葡萄酒就有變壞的危險。為了創(chuàng)造良好的儲存條件,需要遵循以下幾條準則:

      避免高溫以及溫度的驟變

      11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度,但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩,因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替,酒窖中的葡萄酒會經(jīng)歷一個生命周期而漸漸老去。

      尤其要避免溫度的驟變,避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近,這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。因此,廚房、陽臺、經(jīng)常開關空調的房間,都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”,應該避免。
     

    葡萄酒
     

      采取正確的”姿勢“

      適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放,尤其是帶橡木塞的處于“關閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣,橡木塞可以和酒液接觸,保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干,空氣酒會進入酒中,這具有很大的破壞性。不過,螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

      盡量避免光照

      光照不利于葡萄酒的存儲,它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜,可以放在壁櫥里、箱子中,甚至用一些織物蓋住。

      濕度范圍要注意

      濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥,軟木塞會收縮干癟,空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲,最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風險時木塞發(fā)霉、酒標脫落,但并不影響葡萄酒的飲用。

      幸運的是,用螺旋蓋封瓶的葡萄酒,則并不存在空氣過于干燥的風險。

      安靜,避免振動

      像人一樣,葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子,進而損害酒的香氣。因此,要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產(chǎn)生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動,因此,也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過,餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒,可以放在冰箱里降低溫度,以備短期內飲用。

      遠離難聞的氣味

      怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱,如果罩在葡萄酒周圍的時間過長,也會影響酒的香氣。
     

    葡萄酒
     

      總結

      因此,葡萄酒應該存儲在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的,隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環(huán)境中。國際著名酒評家杰里米•奧利弗認為,螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料,不用特別的濕度以及可以豎放,并且能防止木塞污染。

      當然,如果條件允許,購買恒溫及濕度可調的葡萄酒柜,基本上以上問題就都不必擔心了。而如果暫時沒有酒柜,則可以結合本文,開動腦筋,避開存儲葡萄酒的“雷區(qū)”,找到自己家里和辦公室,相對來說最適合存放葡萄酒的地方。

      最后,要記住的是,這個世界90%的葡萄酒都不需要陳年,適合在裝瓶后3年之內飲用。所以,櫻桃姐認為,將這樣的酒存放在自己和家人朋友的肚子里,也是一個不錯的選擇啦。

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