品鑒葡萄酒時(shí),怎能缺了用以形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯?
好酒也要選擇合適的時(shí)間喝。如果一瓶價(jià)格高昂的拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)剛裝瓶不久就被打開,豈不是暴殄天物?所以熟知各種葡萄酒所需的陳年時(shí)間非常重要,同時(shí)在品鑒時(shí)也要善于運(yùn)用形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯。
1. 未成熟的(Backwards)
這是封閉期(Shutdown)的同義詞,用以形容:(1)一款發(fā)展不充分、香氣和風(fēng)味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒;(2)一款未達(dá)到適飲期的葡萄酒;(3)一款魅力和個(gè)性都并未得到釋放的葡萄酒。
2. 適飲(Drinking)
我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評的最后一句是:“這款酒現(xiàn)在適飲(This wine is drinking right now)”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思,和“Backwards”的意思相反。酒評中出現(xiàn)“Drinking”一詞說明這款酒的香氣和風(fēng)味都已經(jīng)釋放,適宜飲用,但并沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。
3. 新鮮的/年輕的(Fresh or Youthful)
這兩個(gè)詞可以用來形容陳年時(shí)間較短的葡萄酒,也可以用來形容陳年達(dá)十年以上,且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。
4. 完全陳年的(Fully Developed)
這個(gè)詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至最佳時(shí)期,達(dá)到了最佳陳年效果,能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年,葡萄酒的品質(zhì)便會(huì)開始走下坡路。
5. 已過適飲期的(Dead)
這個(gè)詞用以形容:(1)一款不管聞起來還是喝起來都幾乎沒什么風(fēng)味的葡萄酒;(2)一款聞起來仍有風(fēng)味但喝起來沒有什么味道的葡萄酒;(3)一款原本風(fēng)味十足,但在酒杯中放置過久,風(fēng)味早已散失的葡萄酒。
掌握了這些形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯,趕緊去翻翻酒窖,試試酒吧,不要讓好酒過了適飲期哦!