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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨關(guān)于國產(chǎn)葡萄酒,我勸你還是冷靜點

    時間:2020-07-09 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 217次

      國產(chǎn)葡萄酒最近很火。

      前有總書記走訪寧夏產(chǎn)區(qū),引發(fā)朋友圈刷屏,后又有央視點評國產(chǎn)葡萄酒大有前景,時隔不久再傳寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)獲得國家重點研發(fā)計劃專項支持的消息。

      這一系列的新聞,燃起了葡萄酒人的熱血。這廂,不論是經(jīng)營哪個國家葡萄酒業(yè)務(wù)的,紛紛化身國產(chǎn)葡萄酒代言人,競相轉(zhuǎn)發(fā)各式相關(guān)新聞并附個人評語,言辭之懇切讀起來不禁讓人想淚灑現(xiàn)場。

      且慢!比無人問津更可怕的,是捧殺。關(guān)于國產(chǎn)葡萄酒,我勸諸君還是冷靜些。
     


     

      脈中藏疾

      當(dāng)滿屏的人都在唱贊歌,其實是一件危險的事。它會讓人聽不到其他的聲音,固囿于自己的邏輯閉環(huán)和自滿,最終閉目塞聽。

      對于國產(chǎn)葡萄酒,我們需要一腔熱血,更需要冷靜下來思考分析。思之國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè),恰如醫(yī)者把脈。

      這方脈絡(luò),隱藏了不少的“疾”。

      1、頭疾——成本

      頭,指人身體最上的部分或動物身體最前的部分,可引申為物體的頂端或末梢,又引申為事物的起點或終點等。

      我觀國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)成本之殤,恰似病之頭疾。萬事之先,萬疾之首。

      成本是國產(chǎn)葡萄酒的一大“難言之隱”。雖然與進口葡萄酒相比,沒有關(guān)稅這一環(huán)節(jié),但由于缺乏國家補貼,粗放型的生產(chǎn)方式,無形中成本高出許多。且不必提還有水肥、稅費以及物流倉儲成本。

      著名的葡萄酒顧問及釀酒師李德美就曾指出,國內(nèi)土地費用、人工、設(shè)備等費用均比歐洲的要高,尤其比歐盟的要高。

      國外多數(shù)酒莊幾代傳承,故而沒有土地成本,設(shè)備、廠房已經(jīng)折舊,費用已平攤到幾代人,最重要的支出無非是運營成本,而國內(nèi)由于是新建的項目,土地、設(shè)備費用都有一定的成本。

      再談稅費。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中有諸多羈絆,葡萄酒稅恰如人之芒針在背??v觀世界各主要葡萄酒產(chǎn)國,均將葡萄酒作為農(nóng)產(chǎn)品,給予多種農(nóng)業(yè)補貼及優(yōu)惠稅收政策。

      而國內(nèi)則將其作為工業(yè)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)產(chǎn)品,個中差異大也!且不提農(nóng)產(chǎn)品之各類優(yōu)惠補貼,單是葡萄酒作為工業(yè)產(chǎn)品這10%的消費稅、17%的增值稅、7%的附加稅以及25%的所得稅,就生生地將成本提高了些許。

      此且為一。

      倘若是釀造一瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒,其成本更是有過之而無不及。從平均使用時間為3年的橡木桶,到人工采摘葡萄酒的成本,再到葡萄酒陳年的儲藏費等等,各個環(huán)節(jié)均不可小覷。

      此為其二。

      在價格不透明的階段,眾酒商為有利潤可圖,層層分銷,加價率過高,而這系列成本最終分?jǐn)偟降臒o外乎消費者身上。

      有業(yè)內(nèi)人士表示,通常同樣品質(zhì)的葡萄酒,國產(chǎn)葡萄酒的價格幾乎比進口葡萄酒高3至5倍。更是直言“300元可以買到一瓶法國瑪歌產(chǎn)區(qū)五級莊的葡萄酒,在國內(nèi)這個價位所能買到的國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)遠遠不能相提并論。”

      此乃其三。

      成本之高,售價要降低,難哉,難哉!
     


     

      2、末疾——裝備

      所謂末疾,即四肢之疾。四肢乃人體行動之利器,倘若四肢出了問題,行動便受掣肘。

      國產(chǎn)葡萄酒的四肢為何?裝備。中國葡萄酒人,苦裝備久矣。

      一是苦缺少利用裝備的人才。由于我國釀酒歷史短暫,基礎(chǔ)薄弱,部分酒莊在建設(shè)初期選擇直接購買最新的設(shè)備和硬件。但越是先進高精尖的裝備,越需要專業(yè)的人才使用。縱觀國內(nèi),人才尚是一大缺口。

      二是苦只注重裝備。在大批量購入高精尖裝備之后,部分酒莊缺乏耐心,過于依賴機械,自主能力薄弱,濫用橡木桶盲目跟風(fēng)模仿,品質(zhì)提升仍有較大空間。

      3、心疾——耐心

      耐心和信心,是國產(chǎn)葡萄酒之心疾。釀酒,從來不是一件速成之事。

      銀色高地莊主高源曾說,做酒不是一代人能做好的,葡萄樹要長到五六十歲,甚至80歲,100歲,才能做出更好的酒。

      但這份耐心和執(zhí)著,非真正對葡萄酒熱愛者難以堅持。

      君不見,多少酒莊連兩三年都等不及,只想快速收回成本,收割韭菜;

      君不見,多少酒莊產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都不研究,只一味搬運波爾多風(fēng)格;

      君不見,多少酒莊只進口些散裝酒再進行二次加工,美其名曰國際風(fēng)范;

      君不見,多少企業(yè)造假,酒莊打擦邊球,9塊9包郵的煙臺“冰酒”收割一波波韭菜。

      當(dāng)人人想成為韭菜收割者,其實人人都成為了韭菜。

      釀好酒的道理人人都懂,但究竟怎么才能釀出好酒?明朝書畫家董其昌曾說,讀萬卷書,行萬里路。實踐是認識的來源,產(chǎn)區(qū)內(nèi)部分從業(yè)者連好酒都沒怎么見過、喝過,沒有高標(biāo)準(zhǔn),談何釀好酒?

      4、目疾——科普

      人無目,如天無日。目有疾,則難辨真假,難知世事。

      國產(chǎn)葡萄酒之知識科普上的不足,恰似人患目疾。產(chǎn)區(qū)推廣力度不足,缺少與消費者溝通,消費者對國產(chǎn)葡萄酒認知不足。

      而國外,不僅常有產(chǎn)區(qū)抱團進行全球推廣,也常有官方組織節(jié)慶活動提供亮相平臺,更有品牌自發(fā)組建矩陣搭建與消費者之間的溝通橋梁。

      其次,部分存在消費愿望的消費者,常因獲得信息渠道有限掌握信息不對等或難以下手,或被誤導(dǎo)。
     


     

      對癥下藥

      《隱秘的角落》導(dǎo)演辛爽曾說,作者紫金陳在地上撒了一灘水,在這灘水中“有人看見月亮倒影,有人看到的是星星,也有人相信那是UFO”。

      同理之,當(dāng)我們將國產(chǎn)葡萄酒的這方脈絡(luò)擺在你面前,有人看到的是不足,也有人看到的是希望。

      把國產(chǎn)葡萄酒之脈,非為打擊,實為求良方。自古為醫(yī)者,當(dāng)指出病人之疾,方可對癥下藥。

      誰來下藥方?其實人人皆是醫(yī)者。

      釀酒人,請給釀酒事業(yè)一劑耐心。現(xiàn)實大多是庸碌的,而對抗庸碌的方法,通常也只有日復(fù)一日的堅持而已。長此以往,變強的終歸會是你自己。若是好酒,請多吆喝,多推廣,堅持下去一定會有收獲;若品質(zhì)不足,請多些耐心,假以時日定能釀出好酒。

      市場,請給葡萄酒產(chǎn)業(yè)一劑寬心。歷經(jīng)2019年的行業(yè)深度調(diào)整期,這一年又遭遇突如其來的疫情,謀求換骨新生的葡萄酒行業(yè),正在經(jīng)歷脫胎的疼痛。要熬過這一次的掙扎,還需市場一臂之力。

      消費者,請給國產(chǎn)葡萄酒一劑信心。郭校長曾說,中國葡萄酒具有風(fēng)土上的多樣性、地理上的便利、技術(shù)上的領(lǐng)先、內(nèi)容上的多元、決策上的高效、民族自信心的提升這六大優(yōu)勢。

      國產(chǎn)葡萄酒看似平凡,其實并不簡單。請相信,國產(chǎn)葡萄酒值得。

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