將葡萄酒倒入到酒杯中,有很多人都會有搖杯的動(dòng)作。有些人原本以為搖杯只是他人裝逼的動(dòng)作,并沒有實(shí)際的意義,后來才知道原來喝葡萄酒的時(shí)候搖杯是有重要意義。但是,喝葡萄酒時(shí)要進(jìn)行搖杯,其實(shí)也有學(xué)問,不能盲目亂搖。
很多人在喝葡萄酒前都會搖一搖杯子,一個(gè)簡單的動(dòng)作會讓別人覺得你很專業(yè),很有內(nèi)涵。尤其是在異性面前時(shí),輕輕搖杯的動(dòng)作會瞬間把魅力值充滿。但對于很多剛?cè)腴T的朋友卻不知道如何去搖晃,而那些老司機(jī)也說不清為什么要搖杯。當(dāng)你學(xué)會搖杯之后,下次再喝一杯飲料時(shí),不管飲料是什么類型的,都想用手搖一搖。
為什么搖杯?
當(dāng)我們拿到一杯葡萄酒后,首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等,通過外觀上的分析獲得部分信息。接下來就是聞香和品酒,在此階段,有時(shí)需要搖一搖杯子,搖杯主要有幾個(gè)目的。
1.醒酒功能
讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由“呼吸”。搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面,因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外,氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里,從而使得葡萄酒的單寧更加柔順,口感更加圓潤。此外,搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味,使得葡萄酒香氣更加復(fù)雜。
2.散發(fā)酒香
有利于軟化單寧,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味,讓它更加富有韻味。
3.觀察厚薄程度及質(zhì)地
通過搖杯,你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況,進(jìn)而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。您可以這樣做:取出兩個(gè)相同的酒杯,一個(gè)裝入四分之一的水,另一個(gè)裝入四分之一的葡萄酒,然后搖動(dòng)兩個(gè)酒杯。您會發(fā)現(xiàn),停止晃動(dòng)后,水會直接滑落到杯底,而酒液會形成一條條液柱,緩緩地向下流動(dòng),細(xì)細(xì)的、長長的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的這些細(xì)流就被稱為酒腿或酒淚。
4.更好地觀察葡萄酒
酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時(shí),會形成一個(gè)顏色漸變,這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào),判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進(jìn)行過橡木桶陳釀等,對杯中的葡萄酒有更加全面的認(rèn)識和了解。
5.提升形象
搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅,能提升個(gè)人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。
如何搖杯?
一般來說,每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。剛開始學(xué)習(xí)搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加嘗試,找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是,剛開始搖杯可能不太熟練,常常會不小心將酒液灑出來,而酒漬清潔起來是很麻煩的。
1.如果你是站著和他人在交流,則最好采用手持型搖杯法。這時(shí)候,你只需手持杯柄,手腕用力,并以一個(gè)點(diǎn)為中心進(jìn)行旋轉(zhuǎn)即可。當(dāng)然剛開始時(shí),你可能很容易將葡萄酒灑落在外,因此最好選擇清水來進(jìn)行練習(xí)。當(dāng)然,杯中液體越少時(shí),搖杯也會越簡單。
2.如果你還不習(xí)慣旋轉(zhuǎn)杯子,可先將杯子置于桌面,練習(xí)旋轉(zhuǎn),直到熟練自如,就能騰空旋轉(zhuǎn)杯子了。不過說來說去,旋轉(zhuǎn)杯子無非是為了更加享受品飲的過程,當(dāng)然還是開心最重要!
搖杯要注意什么?
1.搖杯之前,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否則難以搖晃,酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。
2.杯腳置于拇指和一只或兩只手指中間,輕輕握著。如此可避免手掌導(dǎo)溫,也是搖晃酒杯最輕松的持杯方法。
3.若你是右手持杯者,你會發(fā)現(xiàn)以逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)杯子,比較輕松;假如你是左撇子,可以嘗試以順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)杯子。
4.一開始可以最小、最溫柔的動(dòng)作旋轉(zhuǎn)杯子,讓杯里的葡萄酒循環(huán)回轉(zhuǎn),并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度搖動(dòng)酒杯,加快杯子內(nèi)酒液旋轉(zhuǎn)的幅度與速度。
不管用什么方式搖杯,目的都只有一個(gè)——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對葡萄酒來說,氧氣既是朋友,也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來,軟化單寧,讓口感變得更柔和醇厚。
然而,過量的氧氣接觸,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就會被過度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。此時(shí),葡萄酒本身的活力就會喪失掉,喝起來給人一種“疲憊乏味”(Tired)的感覺。
不僅喝葡萄酒搖杯也有學(xué)問,在搖杯之前,也要確定葡萄酒是否能夠搖杯,并不是所有的葡萄酒在喝之前都能夠進(jìn)行搖杯,不適合搖杯的葡萄酒,盲目進(jìn)行搖杯,只會影響到它的質(zhì)量跟口感,希望每個(gè)人在喝葡萄酒前也應(yīng)該要清楚。