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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨加強(qiáng)葡萄酒有哪些?

    時(shí)間:2020-07-22 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 194次

      加強(qiáng)葡萄酒指的是在釀造過程中,通過二次加入高酒精度數(shù)的蒸餾酒中止發(fā)酵,來起到強(qiáng)化的作用的葡萄酒。馬德拉酒、馬沙拉、波特酒、雪利酒和味美思(Vermouth)等都屬于加強(qiáng)型葡萄酒。

      波特酒(Port)

      波特是產(chǎn)自葡萄牙的加強(qiáng)型紅葡萄酒,一般是甜型的,但干型和半干型也有生產(chǎn)。甜型波特一般作為餐后甜酒享用。
     

    波特酒
     

      馬沙拉(Marsala)

      馬沙拉酒有兩種:加強(qiáng)型和普通的。兩種類型都產(chǎn)自意大利西西里的馬沙拉港。加強(qiáng)型馬沙拉最初是作為雪利酒的替代品而出現(xiàn)的。馬沙拉在意大利非常流行,常作為意大利調(diào)味飯的調(diào)料。

      馬德拉(Madeira)

      馬德拉酒產(chǎn)自葡萄牙的馬德拉群島,有干型也有甜型。干型馬德拉常用來作為餐前酒,甜型作為餐后甜酒。

      味美思(Vermouth)

      味美思不僅采用烈酒進(jìn)行加強(qiáng),而且還添加了藥草和香料進(jìn)行調(diào)味。味美思的配方是個(gè)秘密,不過常用的香料和藥草包括肉桂、洋甘菊、馬郁蘭和小豆蔻。最初人們使用這些材料是為了掩蓋劣質(zhì)葡萄酒中令人不喜的味道。今天,味美思是調(diào)制雞尾酒常用的加強(qiáng)酒,但有時(shí)也會直接作為餐前酒飲用。

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