要打開一瓶蠟封葡萄酒瓶真的很難,不僅因?yàn)樗|(zhì)地堅(jiān)硬,而且因?yàn)橛镁频逗茈y去除蠟,會(huì)不小心割破手,甚至破蠟會(huì)掉進(jìn)酒體內(nèi),破壞好酒的味道。那么,蠟封的葡萄酒要怎么開啟呢?
蠟封的葡萄酒要怎么開啟呢
蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式,蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸,減少葡萄酒氧化的概率。當(dāng)然,也因?yàn)槿绱?,葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的發(fā)展速度減緩。因此在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下,采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒,或者說(shuō)希望一瓶酒可以保持到更久遠(yuǎn)的年代。而對(duì)于日常消費(fèi)型的葡萄酒,根本沒(méi)有這個(gè)必要。
簡(jiǎn)單講就是不需要理會(huì)封口的蠟,將酒刀直接鉆入瓶口木塞
不過(guò)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,操作時(shí)有一定難度:一是隔著一層蠟把握不好鉆入木塞的精準(zhǔn)度,容易鉆歪;另外酒刀頂在瓶口的點(diǎn)不太好把握。因?yàn)橥ǔ_@類酒都是比較昂貴的名酒,尤其可能是老酒,所以需要多練習(xí)練習(xí),免得臨場(chǎng)發(fā)揮失誤導(dǎo)致暴殄天物。
此外,一位侍酒師告訴我們,將蠟封的頂部加熱20 ~-30秒,軟化蓋在酒塞上的蠟,然后慢慢取出,直到軟木塞完全展現(xiàn)在我們的眼前,然后用酒刀將其打開。