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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨法國葡萄酒分級中的 AOC、AOP、VdP 和 IGP分別是什么?

    時(shí)間:2020-08-26 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 150次

      喝法國葡萄酒時(shí),人們總會提起 AOC 這三個字母。對于不少人來說,AOC 幾乎就是好酒的代名詞。然而,法國葡萄酒究竟是如何分級的?到底什么是 AOC?還有與之相關(guān)的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思?又該如何區(qū)分呢?
     

    法國葡萄酒
     

      1、法國葡萄酒究竟是如何分級的?

      眾所周知,法國長期以來都是世界上最好的葡萄酒產(chǎn)國,尤其是以波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)和香檳(Champagne)為首的美酒更是令全球粉絲都為之著迷。如果說法國出產(chǎn)好酒是上天格外厚待的緣故,那么法國葡萄酒揚(yáng)名世界絕對有很大一部分是法國人自己的功勞。為什么這么說呢?

      (1)舊版分級制度

      故事得從上個世紀(jì)說起:在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機(jī)結(jié)束后,法國出現(xiàn)了大量的假冒偽劣葡萄酒,為了應(yīng)對這一局面,產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運(yùn)而生,并于 1923 年達(dá)到鼎盛。隨后,羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴(yán)格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定,這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。

      在正式的分級制度中,AOC 是法國葡萄酒的最高等級,占據(jù)了總產(chǎn)量的一半;接下來則是 VDQS(優(yōu)良地區(qū)酒)這一分級,這是一種即將晉升為 AOC 產(chǎn)區(qū)的過渡等級,當(dāng)時(shí)每年的產(chǎn)量僅為 1%;第三種等級是 VdP,常被譯作地區(qū)餐酒;最低的等級則是 VdT,即日常餐酒。

      (2)新版分級制度

      上述分級在很長一段時(shí)間里都制約著法國酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為,直到 1992 年,歐盟正式確立了 PDO 體系,目的是為了保護(hù)歐盟國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應(yīng)歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標(biāo)注形式,法國也于 2009 年進(jìn)行了一次改革,于是新的 AOP 體系取代了原有的 AOC 制度;VDQS 這一等級在 2011 年被正式撤銷,原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降級;所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分別被 IGP 和 VdF 取代。

      在新的法規(guī)下,法國葡萄酒被分為 3 個等級,分別是 AOP、IGP 和 VdF。然而消費(fèi)者似乎并不買賬,因?yàn)樗麄冎徽J(rèn) AOC,因此盡管 AOP 體系已經(jīng)推行,但在最新生產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上,生產(chǎn)商還是習(xí)慣標(biāo)注 AOC。

      你看,法國并非徒有優(yōu)秀的葡萄園,他們比其它國家更加認(rèn)真地去規(guī)范、分級并控制這些上天的恩賜,同時(shí)也充分尊重消費(fèi)者,正是他們的聰明才智才使其葡萄酒揚(yáng)名立萬,這也正是法國成為葡萄酒世界龍頭老大的重要原因!

      2、AOC、AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思?

      (1)AOC → AOP

      AOC 全稱是 Appellation d'Origine Controlee,翻譯過來就是“原產(chǎn)地命名控制”。其中,Appellation 在法語中是“產(chǎn)區(qū)”的意思,Origine 原指“根源、原本”,在這里引申為“原產(chǎn)地”,Controlee 則是“被檢查、被核實(shí)”的意思。因此,AOC 的準(zhǔn)確含義應(yīng)該是“經(jīng)檢查后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地”。而這里指的“檢查”的內(nèi)容就是 AOC 產(chǎn)區(qū)規(guī)范,包括地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度(酒精度)、葡萄栽培技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)等,這在一定程度上保證了葡萄酒的品質(zhì)。

      在具體的使用中,Origine 常被替換成具體的產(chǎn)區(qū),如最常見的 Appellation Bordeaux Controlee,當(dāng)然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 這種也有。值得一提的是,法國有數(shù)百個 AOC 產(chǎn)區(qū),而不同級別的 AOC 葡萄酒品質(zhì)也有差異,因此看 Origine 這個位置是哪就顯得尤為重要了。

      在新的體系下,把 AOC 中的 C 換成了 P,于是就成了 Appellation d’Origine Protegee,即 AOP,翻譯過來就是“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。這也是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,它取代了原來的 AOC,不過究竟在酒標(biāo)上使用 AOC 還是 AOP 基本取決于生產(chǎn)商自己,因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到 AOC 標(biāo)識。
     


     

      (2)VdP → IGP

      VdP 的全稱是 Vin de Pays,Vin 在法語中是“葡萄酒”的意思,Pays 在法語中有“國家”的意思,英語國家的人常稱其為 Country Wine,中國人則將其譯為地區(qū)餐酒。VdP 的產(chǎn)區(qū)范圍比 AOC 產(chǎn)區(qū)要大,要求也沒有那么嚴(yán)格,往往允許種植一些非傳統(tǒng)的品種,在單位產(chǎn)量的限制上也相對寬松。事實(shí)上,最初設(shè)立這一等級的目的就是為了鼓勵 VdT 生產(chǎn)商提高其葡萄酒的品質(zhì)。

      在酒標(biāo)上,這類葡萄酒常以“Vin de Pays+ 產(chǎn)區(qū)名”的形式標(biāo)示,如“Vin de Pays d’Oc(奧克地區(qū)餐酒)”,這是最重要的一個地區(qū)餐酒。在新法規(guī)下,IGP(全稱為 Indication Geographique Protegeee)取代了原來的 VdP,一些酒莊在酒標(biāo)上也相應(yīng)作出了調(diào)整。

      (3)VdT → VdF

      VdT 全稱為 Vin de Table,Vin 指“葡萄酒”,Table 指“餐桌”,完整看來就是餐酒之意。不過為了區(qū)分地區(qū)餐酒,因而 VdT 常被譯作日常餐酒。通常,這一級別不能標(biāo)示地理來源、釀酒葡萄及所屬年份。

      在新的體系下,VdF(即 Vin de France)取代了這個無地理標(biāo)識的葡萄酒。法國人對這一個新分級寄予了較大期望,因?yàn)樗粌H允許不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混釀,同時(shí)還允許這類葡萄酒以葡萄品種命名,這給法國生產(chǎn)商提供了極好的機(jī)會來釀造品牌酒,從而有望與那些新世界的成功品牌抗衡。

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