過去很多人以為葡萄酒瓶底的凹槽是因?yàn)槠焚|(zhì)，品質(zhì)高的葡萄酒凹槽越深，后來證明這個說法是謠言之后，人們又開始重新關(guān)注凹槽的作用，想要清楚它存在的意義，不明白為什么不跟瓶酒一樣，將瓶底打成平平的狀態(tài)而是弄一個凹槽。

　　眾所周知，葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，在很早能釀造葡萄酒的時候，由于技術(shù)有限，酒商只能用濾網(wǎng)之類的東西，過濾酒里面的果皮和一些渣滓，所以盡管過濾之后，平底的瓶中依舊會沉淀很多雜質(zhì)，如果用平整的平底的話，倒酒的時候雜志會跟著酒瓶一起倒入杯中，所以為了避免出現(xiàn)這種情況，酒農(nóng)就將瓶底設(shè)計(jì)成了凹槽，用來沉淀雜質(zhì)，從而提升葡萄酒的品質(zhì)和口感。
 

　　除此之外，最初的酒瓶主要是人工吹制的。在制作的過程中，瓶子的光潔度和平整度都是不好的，而設(shè)計(jì)一個凹槽的話，可以使酒瓶更好的放置在平面上，而且凹槽結(jié)構(gòu)的瓶底更加牢固，不容易爆裂，這樣用來存放葡萄酒的話也會更安全。舉個例子，香檳瓶中存在著高氣壓，如果用普通的酒瓶來裝的話，很容易會發(fā)生爆炸，所以香檳酒瓶的凹槽在所有酒類中是最深的。

　　第四個原因是凹槽能夠增加葡萄酒瓶的表面積，這樣會使冷藏的更快。這個凹槽還能夠增加結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，能夠增強(qiáng)酒瓶的防摔抗震的功能，在運(yùn)輸過程中有效避免酒瓶破碎，增加這個凹槽設(shè)計(jì)，可以方便酒瓶的存儲固定。

　　除了這些實(shí)用功能之外，葡萄酒瓶底的凹槽還有一定的審美價值。在一些高級餐廳，客人在飲酒的時候，總會有專門的侍酒人員負(fù)責(zé)倒酒。而瓶底的凹槽會使這些工作人員倒酒更方便，他們將拇指扣進(jìn)凹槽中，其他手指扶住瓶身，倒酒的姿勢非常的優(yōu)雅，看起來也很專業(yè)。

　　通過本文介紹的葡萄酒瓶底的凹槽到底是用來干什么可以見到，凹槽只有實(shí)用、美觀兩個方面，并沒有驗(yàn)證品質(zhì)的因素。因此，在挑選葡萄酒的時候，不要以凹槽的深度來進(jìn)行選擇。當(dāng)然，現(xiàn)在葡萄酒瓶底運(yùn)用凹槽也越來越少了。