在生活中,我們喝葡萄酒的時(shí)候會(huì)經(jīng)常遇到,打開(kāi)了一瓶葡萄酒后因?yàn)楹炔煌?,但倒掉又可惜,又不能硬要喝下去,這時(shí)有什么辦法可以保存呢?這也是很多人關(guān)心的問(wèn)題,接下來(lái),隨小編來(lái)了解一下。
方法一:
用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶,并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒,在侍酒前把酒從冰箱中取出,放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃,這種方法驚人地有效。
方法二:
將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量),然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜,但也是迄今為止你能做的較好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞,那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。
方法三:
使用一種惰性氣體置換裝置,它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行,但是我現(xiàn)在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣,而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體,以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。
方法四:
使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣,從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣,這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是,當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí),你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣,留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒,而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外,你還抽走了葡萄酒的二氧化碳,而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
葡萄酒開(kāi)瓶后怎么保存呢?有了這四種方法后,還在擔(dān)憂不會(huì)保存葡萄酒嗎?葡萄酒是美酒,但是美酒再好,我們也是要適量喝,而且要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)喝,如果不適合喝葡萄酒,應(yīng)該避免喝酒。