葡萄酒到底該不該久放?過去很多人一聽到這個(gè)問題,就認(rèn)為葡萄酒是必須要久放,葡萄酒存放越久,它的價(jià)值自然就會(huì)越大。但是,現(xiàn)實(shí)生活中,對(duì)于葡萄酒是否要久放卻有爭議,特別是對(duì)于葡萄酒有深入了解過的人,會(huì)比較糾結(jié)。
紅酒存放時(shí)間久了好嗎
為什么大部分人認(rèn)為葡萄酒是久的好?這里面包含了兩個(gè)基本的原因:一個(gè)是對(duì)“年份”的理解錯(cuò)位,另一個(gè)是來自于人的慣性思維的認(rèn)知錯(cuò)位。
“年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義,它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān),是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān),而與一系列自然指標(biāo)相連,如降雨量、日照時(shí)間等。
為什么紅酒存放時(shí)間長好
另外一個(gè)原因,可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn),能夠長久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程,從誕生、成長、成熟、衰退到死亡,無論什么種類的葡萄酒都有這個(gè)過程。
每一瓶葡萄酒適宜飲用的時(shí)間都不同,有的可能需要新鮮時(shí)飲用,過了這個(gè)時(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國列級(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)間,沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來,根本不能體現(xiàn)其價(jià)值。
影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外,還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒來自于天、地、人的結(jié)合!
可以看到葡萄酒并不一定是適合久放,有些葡萄酒存放太久味道已經(jīng)流失了,就算是存放幾十年,也沒有任何的意義。所以,人們?cè)诖娣牌咸丫频臅r(shí)候,必須要能把握好時(shí)間,要是葡萄酒存放太久,失去了飲用價(jià)值,其實(shí)也沒有任何意義。