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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝葡萄酒時(shí)如何優(yōu)雅地?fù)u杯?

    時(shí)間:2021-07-12 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 209次

      無(wú)論是在日常生活中,還是影視劇中,我們經(jīng)??梢钥吹绞殖旨t酒杯,一邊輕晃,一邊聞香的人。有人認(rèn)為這是故作優(yōu)雅,也有人認(rèn)為搖杯對(duì)葡萄酒有好處。那么搖杯到底有什么用呢?你知道如何優(yōu)雅地?fù)u杯嗎?

      為什么我鼓勵(lì)你喝葡萄酒時(shí)搖杯?

      (1)散發(fā)香氣,趕走異味 葡萄酒給我們帶來(lái)的愉悅享受有一半都來(lái)自香氣,而在不搖杯的情況下,我們聞到的香氣非常有限,所以需要通過(guò)適當(dāng)?shù)負(fù)u杯幫助香氣散發(fā)出來(lái)。 此外,塵封多年的葡萄酒中可能會(huì)有一些不悅的味道,通過(guò)搖杯,可以迅速將這些異味趕走。

      (2)接觸氧氣,幫助醒酒 不搖杯的葡萄酒喝起來(lái)可能會(huì)略顯疲態(tài),香氣可能會(huì)非常封閉,搖杯后可以讓葡萄酒恢復(fù)活力。 這是因?yàn)樵趽u杯的過(guò)程中,酒液和空氣的接觸面會(huì)加大,受到微氧化。這個(gè)過(guò)程就好像讓葡萄酒蘇醒過(guò)來(lái),同時(shí)可以使葡萄酒口感變得更加圓潤(rùn)柔順,同時(shí)提升葡萄酒的整體風(fēng)味。有些酒沒(méi)有必要用醒酒器醒酒,杯醒 + 微微搖杯就可以讓葡萄酒恢復(fù)活力。

      (3)更好地觀察葡萄酒 搖杯后,可以更加清晰地看到葡萄酒顏色的漸變,同時(shí)觀察葡萄酒的粘性和掛杯程度,進(jìn)而猜測(cè)葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。 通常,質(zhì)地稠密或甜度較高的葡萄酒在搖杯時(shí)一般旋轉(zhuǎn)速度較慢,并會(huì)粘附在杯壁上。因此當(dāng)你停止搖杯時(shí),酒液就會(huì)在杯壁上形成「酒腳」或「酒淚」(俗稱(chēng)掛杯,這和葡萄酒的酒精、糖分及甘油含量有關(guān))。通常,掛杯較多的葡萄酒要么屬于高酒精度型要么就是甜度較高。 (4)搖掉不想要的氣泡 有的靜止葡萄酒中也會(huì)含有少量的氣泡,如果你不喜歡,同樣可以通過(guò)搖杯解決。 不過(guò)需注意的是,喝香檳等起泡酒一般不建議搖杯,否則易讓氣泡消散,風(fēng)味減退。
     

    葡萄酒
     

      如何優(yōu)雅地?fù)u杯?

      事實(shí)上,搖杯只是品酒時(shí)的一個(gè)基礎(chǔ)動(dòng)作,但也關(guān)乎逼格。搖杯看似簡(jiǎn)單,但其實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)活,那么如何優(yōu)雅地?fù)u杯呢?

      (1)桌面式:最簡(jiǎn)單最安全的搖杯方式

      這是最簡(jiǎn)單易學(xué)的一種搖杯方式,你只需要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,然后用右手大拇指和食指夾住杯?;蛘甙醋”?,在桌上輕輕畫(huà)圈即可。這在進(jìn)餐期間,或任何有桌子的地方都可以實(shí)施,非常方便,同時(shí)也不易灑出,因而更安全。

      (2)手持式:盡顯優(yōu)雅姿態(tài)的一種搖杯方式

      當(dāng)你站立著和他人聊天,或者前面沒(méi)有任何桌子等東西作為依托時(shí),當(dāng)然就只好采用手持式搖杯法了。這對(duì)新手來(lái)說(shuō)可能有一點(diǎn)點(diǎn)難度,但稍加練習(xí)都不足為患。

      搖杯時(shí),手持杯柄,手腕朝一個(gè)方向發(fā)力,然后以一個(gè)點(diǎn)為中心緩慢旋轉(zhuǎn)酒杯。當(dāng)酒液在杯中轉(zhuǎn)出漂亮的漩渦時(shí),就算搖杯成功了。

      注意:喝葡萄酒時(shí)不需要一直重復(fù)搖杯,因?yàn)閾u杯是為了讓葡萄酒更好喝,如果一直矯揉造作地?fù)u杯,不僅會(huì)讓香氣消失殆盡,同時(shí)也會(huì)儀態(tài)盡失!建議搖杯的時(shí)間控制在 5 秒左右,除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。
     


     

      新手如何練習(xí)搖杯?

      (1)用水代酒。作為一個(gè)新手,搖杯的時(shí)候難免會(huì)將葡萄酒灑出來(lái)。為了不浪費(fèi)美酒同時(shí)不弄臟周?chē)臇|西,最好的辦法就是用水代替酒來(lái)進(jìn)行搖杯練習(xí)。

      (2)不要倒太多水。搖杯不能倒太多酒,練習(xí)自然也不能倒太多水。要是不信你可以試著倒一大滿(mǎn)杯水后進(jìn)行搖杯,你會(huì)發(fā)現(xiàn),不僅搖起來(lái)非常費(fèi)力,而且也很容易灑出來(lái)。所以,練習(xí)搖杯時(shí)的倒水量也要和平時(shí)倒酒量差不多。

      (3)動(dòng)作要輕。搖杯是一項(xiàng)技術(shù)活,但更是凸顯個(gè)人優(yōu)雅姿態(tài)的時(shí)刻,過(guò)于粗魯不僅破壞個(gè)人形象,也容易使酒液灑出來(lái)。

      (4)重復(fù)。俗話(huà)說(shuō),熟能生巧。你不妨按照上文提到的方法,不斷重復(fù)練習(xí),肯定有一天你也可以輕松優(yōu)雅地?fù)u杯。

      (5)在日常喝酒中實(shí)踐。俗語(yǔ)又說(shuō),實(shí)踐出真知。只有在日常喝酒時(shí)實(shí)踐起來(lái),才真正算得上學(xué)會(huì)了搖杯。

      關(guān)于如何搖杯其實(shí)并沒(méi)有什么硬性規(guī)定,這是一個(gè)熟能生巧的過(guò)程,只要達(dá)到想要的效果,每個(gè)人都可以有自己獨(dú)特的方式。

      等你搖上癮了,你就會(huì)發(fā)現(xiàn),喝咖啡時(shí)也會(huì)不自覺(jué)搖下杯,有時(shí)候甚至連喝水也不放過(guò),手總會(huì)下意識(shí)地?fù)u一搖再喝。

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