我們深知，法國葡萄酒和它的美食與歷史遺產(chǎn)一樣，是法國文化在全世界傳播的關鍵。法國
葡萄酒加盟人士介紹，因此，自 1936 年起，法國就實行嚴格的規(guī)定，對于法國國內(nèi)生產(chǎn)和出口都制定了清晰的準則，以保護葡萄酒行業(yè)。當然，為了滿足不斷變化的市場需求，這些準則也在與時俱進。而且，為了統(tǒng)一和簡化歐盟境內(nèi)的葡萄酒級別劃分，歐盟最近還設立了“原產(chǎn)地命名保護”（AOP, Appellation d’Origine Protégée）和“地理標志保護”（IGP, Indication Géographique Protégée ）兩個概念。在法國，AOP 相當于 AOC，而 IGP 與過去地區(qū)餐酒的級別相當。
葡萄酒加盟商跟我們說，多年以來，法國的葡萄酒一直按質量和級別分為四類：法定命名控制（Appellations d’Origine Contrôlées, AOC），優(yōu)良地區(qū)餐酒（les Vins Délimités de Qualité Supérieure, VDQS），地區(qū)餐酒（les vins de pays）和日常餐酒（ les vins de table）。
AOC 是法國官方的質量認證標志。它表明一種產(chǎn)品由于其地理產(chǎn)區(qū)和獨特的生產(chǎn)方法而具有自己的特色和優(yōu)良的品質，所以得到眾多葡萄酒加盟人士喜愛。AOC 標志不僅保證產(chǎn)品來自某一地區(qū)，而且還保證葡萄酒能夠清晰地表現(xiàn)出其地話的特點。用于生產(chǎn) AOC 葡萄酒的葡萄完全生長在一個特定的地理范圍內(nèi)，一般是按地塊劃分的。AOC 葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)則是最嚴格的，其標準涉及以下方面：明確劃定的產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量上限、葡萄品種、最低酒精濃度、種植技術、化學成分，甚至有時還包括陳釀條件。法國有近 400 個AOC 產(chǎn)區(qū)，超過全法葡萄酒生產(chǎn)的 35%。
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