如今是有著不少的人們很喜愛喝葡萄酒的,因此他們都會自己來去釀造葡萄酒,那么,為什么自釀葡萄酒的甲醛會超標呢?大家知道這其中的原因是什么嗎?下面就讓小編來為大家講解一下吧。
眼下正是葡萄大量成熟上市的時節(jié),很多人自己釀制葡萄酒,可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳:自釀葡萄酒可能甲醇超標,甚至致人死亡。那么,在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢?
食品安全專家指出,釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細菌,如果是大型企業(yè)釀造,會全封閉式消毒,但是家庭自制就無法解決這個問題。另外,釀制好的葡萄酒也可能因為不是密封儲存,容易因儲存不當造成污染。
不過,對于追求“自制”、“純天然”、“無添加”的人來說,自己釀造葡萄酒依然勢不可擋。那么需要注意什么呢?
自釀方法
首先要對原料葡萄進行挑選,盡量選擇新鮮的葡萄,避免使用霉變、破損的葡萄。較好選用釀酒用的葡萄,別用鮮食葡萄釀酒,因為鮮食葡萄的含糖量如果不足,在發(fā)酵時酒精含量有可能不夠,這樣很難抑制一些雜菌生長。
其次要仔細沖洗葡萄,將葡萄一顆顆進行認真清洗并完全晾干,再用手搗碎或者擠碎,撒上酵母拌勻。隨后裝入容器,在室內(nèi)自然發(fā)酵,瓶蓋不要完全密封。容器較好選擇透明的玻璃器皿。
經(jīng)過一段時間的發(fā)酵后,需要對葡萄酒進行多次過濾,大概一個半月后,葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒,較好盡快飲用。
雖說葡萄酒的釀造是比較簡單的,但是在其的釀造過程中也是有著不少的注意事項要多加注意的,一旦沒把好關(guān),那么就會造成不可估量的傷害,總之,感興趣的朋友們,可以去了解一下吧。