葡萄酒餐桌禮儀是從西方傳入中國的,現(xiàn)在很多的人都在學(xué)習(xí)侍酒禮儀。喝葡萄酒并不像喝白酒那樣開瓶即飲,喝葡萄酒有自己獨(dú)特的一套禮儀,如果掌握不好,很傷大雅,那么你對(duì)葡萄酒侍酒禮儀了解有多少呢?
上酒的順序應(yīng)按先輕后重、先干后甜、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上,則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律,先上普通酒,最高級(jí)酒在最后品嘗。需要注意的是,在更換酒的品種時(shí),一定要換用另一杯具,否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。
餐廳或宴請(qǐng)禮儀倒酒
(1)將葡萄酒的標(biāo)簽朝上置于白口布上裹著酒瓶(因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫)。雙手優(yōu)雅的持酒至客人桌邊,讓顧客確認(rèn)其所點(diǎn)的酒,酒的標(biāo)簽朝上成45度,以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無誤。
(2)適當(dāng)?shù)慕榻B此酒的來源及特色,增加此酒的價(jià)值感。
(3)為客人開瓶透氣(禮貌的向顧客示意)。
(4)依專業(yè)、熟練的方式開啟酒瓶(動(dòng)手及開瓶器盡量勿搖動(dòng)酒瓶,姿勢(shì)要保持優(yōu)雅勿搖晃)。
(5)將軟木塞置點(diǎn)酒者湯匙右方5cm處平放,讓其檢查瓶塞是否濕潤(rùn)。
(6)以干凈白口布由內(nèi)往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質(zhì)。
(7)以優(yōu)雅的姿勢(shì)為顧客倒酒。
酒的標(biāo)簽朝上; 為保有酒香,酒瓶口距離酒杯約5cm高處;
先倒入少許(約1/4杯),讓主人(或點(diǎn)酒者)先行試酒;
確定酒質(zhì)后,倒入量一般白葡萄酒是2/3,紅葡萄酒是1/3(每位顧客的量要平均)。
我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法,只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩,后為小輩;先為客人,后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人,先女士后先生;先長(zhǎng)輩后幼者;婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。另外,我國在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣,而世界上不少國家卻以此為忌,對(duì)此,我們應(yīng)酌情處理。每次倒完時(shí),要略旋轉(zhuǎn)酒瓶,以免滴到桌面,并以白口布擦拭酒瓶口。
(8)將酒瓶置于桌卡前方,酒的標(biāo)簽朝顧客。
(9)請(qǐng)客人慢慢品嘗。若在家中斟酒,就沒什么標(biāo)準(zhǔn)技巧,只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒適怎么拿。如果覺得握著酒瓶底部不安全,就盡管往上握,只是不要讓手指碰到瓶口。對(duì)準(zhǔn)酒杯中心慢慢倒,只倒入酒杯的1/3或半杯,這點(diǎn)很重要,因?yàn)槠咸丫撇豢梢哉鍧M。 若在家同客人一起賞酒,拿出酒后先將酒瓶擦拭干凈,將酒的標(biāo)簽朝著客人,向客人展示一下你準(zhǔn)備的佳釀,一瓶好酒足以增加主人的顏面,并可促進(jìn)情誼。先倒一些(約30ml)自行試酒,再倒一些給客人,等客人(或自己)確定了酒質(zhì)后,再正式倒酒。
通過上面的介紹,相信你已經(jīng)了解到有關(guān)葡萄酒侍酒禮儀的相關(guān)知識(shí)了。如今的大型聚會(huì)越來越多,大都有葡萄酒的身影出現(xiàn),多學(xué)習(xí)一點(diǎn)這方面的知識(shí)很有用,提升自己的品味,讓自己看起來更優(yōu)雅大方。