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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨2022年全球葡萄酒趨勢(shì)關(guān)鍵詞

    時(shí)間:2022-02-19 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 1次

      新的一年,萬象更新,熱愛葡萄的你有想探索的不一樣的葡萄酒類型嗎?如果還沒有,不妨看看今年葡萄酒的流行趨勢(shì)。本文將通過包括國際葡萄酒及烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)(International Wine and Spirit Research,簡稱IWSR)在內(nèi)的一些市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)以及分析,談?wù)?022年全球葡萄酒流行趨勢(shì)的關(guān)鍵詞。


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      關(guān)鍵詞一:起泡酒(Sparkling Wine)

      起泡酒將作為2022年關(guān)鍵詞,繼續(xù)在葡萄酒領(lǐng)域獲得吸引力。根據(jù)尼爾森公司(Nielsen,一家總部位于紐約的全球性市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司)的零售銷售數(shù)據(jù),在過去的兩年里,美國消費(fèi)者對(duì)于起泡酒的消費(fèi)需求增長了13%以上。即使是在香檳(Champagne)供給短缺、價(jià)格上漲的情況下,這一消費(fèi)勢(shì)頭也毫無任何減弱的跡象。毫無疑問,香檳占據(jù)著美國起泡酒的頭部市場(chǎng),不過隨著越來越多的消費(fèi)者傾向選擇酒體更輕盈、口感更有活力的酒款類型,果香清新的普洛賽克(Prosecco)預(yù)計(jì)迎來爆點(diǎn)。

      此外,不少消費(fèi)者也逐漸傾向于把起泡酒作為日常生活的一部分,不再需要在假日或特殊場(chǎng)合才開啟飲用。在這個(gè)轉(zhuǎn)變中,自然起泡酒(Petillant-Natural,簡稱Pet-Nat)起到了重要作用。這種起泡酒由祖?zhèn)鞣椒?Methode Ancestrale)釀制而成,酒精度較低,帶有微量氣泡以及些許殘?zhí)?,十分適合日常飲用。與香檳傳統(tǒng)的二次發(fā)酵法不同,自然起泡酒只需將正在發(fā)酵中的酒液直接裝瓶,便可將二氧化碳困于瓶中,得到帶有微量氣泡的酒液。同時(shí),在釀制過程中,這種酒還會(huì)盡量避免人工干預(yù),不添加二氧化硫等任何化學(xué)制劑,與自然酒“不添一絲外物,不除一毫本真”的釀造理念重合,因此隨著近年來自然酒大行其道,這種崇尚自然的起泡酒也得以復(fù)興。

      關(guān)鍵詞二:有機(jī)、生物動(dòng)力和低干預(yù)葡萄酒

      法國食品協(xié)會(huì)(Sopexa)通過對(duì)全球8個(gè)主要的葡萄酒進(jìn)、出口國以及1,044名葡萄酒專業(yè)人士的調(diào)研,發(fā)布了《2021年葡萄酒貿(mào)易調(diào)研報(bào)告》(Wine Trade Monitor 2021)。在報(bào)告中,45%的受訪者認(rèn)為,有機(jī)葡萄酒將會(huì)是銷售增長的領(lǐng)頭羊,不過這一趨勢(shì)在亞洲市場(chǎng)并不明顯。IWSR(該機(jī)構(gòu)致力于全球酒精飲品行業(yè)的數(shù)據(jù)調(diào)研)認(rèn)為,這一趨勢(shì)仍處于初期發(fā)展階段,有機(jī)葡萄酒僅占全球葡萄酒消費(fèi)的2.75%,但是預(yù)計(jì)到2024年這一數(shù)字將增長到4%。

      IWSR的研究總監(jiān)丹尼爾·梅特耶爾(Daniel Mettyear)對(duì)此解釋道:“疫情凸顯了人類在自然界中的脆弱,消費(fèi)者對(duì)成分、真實(shí)性、親近的關(guān)系和健康愈發(fā)重視,同時(shí)對(duì)自己、社會(huì)和地球的關(guān)注都在快速攀升”。此外,隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)境問題的重視,可持續(xù)發(fā)展的重要性在消費(fèi)者心中得到了加強(qiáng)。這些都是有機(jī)、生物動(dòng)力和低干預(yù)葡萄酒銷售增長的重要推動(dòng)力。


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      關(guān)鍵詞三:復(fù)興與探索

      在全球葡萄酒供應(yīng)鏈的變動(dòng)以及自然酒風(fēng)潮的影響下,越來越多的消費(fèi)者傾向于探索小眾的葡萄品種、葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及葡萄酒風(fēng)格。例如橙酒(Orange Wine),這種酒在格魯吉亞及斯洛文尼亞(Slovenia)的邊境地區(qū)有著數(shù)千年的釀造歷史,但它一直沒有在其他地區(qū)引起風(fēng)潮。直到20世紀(jì)90年代,在一群意大利釀酒師的嘗試下,橙酒才慢慢走進(jìn)人們的視線,開始了它的復(fù)興進(jìn)程。橙酒的釀造方式與自然酒類似,釀造時(shí)嚴(yán)格限制添加劑的使用。它是一種白葡萄酒,與普通白葡萄酒不同的是,橙酒在發(fā)酵過程中葡萄汁與葡萄皮和葡萄梗有長時(shí)間接觸,釀造時(shí)使得成酒略帶橙色調(diào),故稱之為橙酒。

      果味豐富、風(fēng)格較為輕盈的紅葡萄酒也受到了更多的關(guān)注,由于這些紅葡萄酒適合稍加冰鎮(zhèn)飲用,因此也有人稱之為“可冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒”。這類葡萄酒的風(fēng)行除了因?yàn)橄M(fèi)者們對(duì)于小眾的葡萄酒風(fēng)格持有更開放的態(tài)度,也因?yàn)橐咔閹砹讼M(fèi)場(chǎng)景的改變。相較于在室內(nèi),不少消費(fèi)者會(huì)選擇在戶外用餐,而在炎熱的戶外,風(fēng)格輕盈的葡萄酒會(huì)帶來更清爽的餐酒體驗(yàn)。

      從這些關(guān)鍵詞中,我們不難看出,在未來一年的葡萄酒市場(chǎng)中,人們?cè)谄咸丫葡M(fèi)上更加追求個(gè)性、崇尚自然,正如酒虹(Winebow)公司的執(zhí)行副總裁伊恩·唐尼(Ian Downey)所說,“在未來的一年里,市場(chǎng)將對(duì)大膽的、全新的和創(chuàng)新的事物作出更多的回應(yīng)”。


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