在紅葡萄酒的時候,我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)喝完了紅葡萄酒之后,舌頭和牙齒會發(fā)黑。這是什么原因造成的呢?難道是葡萄酒的質(zhì)量有問題嗎?
為什么舌頭牙齒會發(fā)黑?
喝酒后舌頭牙齒會發(fā)黑真的是因為酒質(zhì)問題嗎?咱一起來分析下,喝紅酒的小伙伴肯定知道紅酒中含有單寧,花色素苷,而酒中因為有單寧這種物質(zhì)從而使得酒的口感有些酸澀,而且單寧對人體心臟血管疾病有很好的防護作用。這兩種物質(zhì)能夠著色在舌頭和嘴巴上,葡萄果皮中含有的營養(yǎng)成份很多,其中就含有一種叫做花色素苷的物質(zhì)。
而花色素苷很大部分存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外),是水溶性黃酮類色素中比較重要的一種物質(zhì),賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍色、紫色等五彩繽紛的顏色,特定條件下出現(xiàn)黑色。
而在葡萄酒的釀造過程中,葡萄酒的顏色取決于葡萄皮的浸泡時間,通常情況下在適當?shù)臅r間內(nèi)葡萄酒容易上色。而通過控制浸泡時間來調(diào)制出酒的顏色,可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。
根據(jù)人的組織的細胞構成,我們都知道人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織,而這層粘膜組織極易吸附色素,色素積累多了發(fā)紫發(fā)黑的嘴唇就顯出來了。
而酒的著色程度還和喝酒的人的體質(zhì)有關,由于飲酒人的體質(zhì)不同,以及不同時期的體質(zhì)差異,口腔內(nèi)酶的含量,以及酸堿度不同,有的人的牙齒容易染色,而有的人酒都喝完了舌頭還是原來的樣子。此外,由于外在的一些因素,如:葡萄酒種類、釀造工藝、飲用的量、飲用方式(如果品酒時在口腔中用舌頭來回攪動,您的牙齒會沾染上更深的顏色)均對這個現(xiàn)象的產(chǎn)生造成不同影響。
如何避免發(fā)黑的情況出現(xiàn)
1. 多喝蘇打水
多喝水除了對清潔有幫助,在品酒時也可以緩解味蕾的麻木,而蘇打水不但可以達到清洗的效果,還可以讓口腔分泌更多唾液來保護牙齒。
2.. 不要涂口紅或唇膏
化妝品和酒精接觸到底會發(fā)生什么誰也不知道,但事實證明實際經(jīng)驗證明不論是口紅還是唇膏,品嘗葡萄酒后通常會在嘴唇上留下更多更大范圍的色塊,而且不好清理。另外有些唇膏或口紅還會帶著香氣,干擾品酒。
3. 先喝紅葡萄酒再喝白葡萄酒
在品酒會上,如果可以自己選擇,先喝紅葡萄酒再喝白葡萄酒酒是一個避免黑舌的好辦法,因為牙齒有保護層可以防止著色,但葡萄酒的酸會慢慢削弱這層保護,所以只要品嘗完每杯酒后都喝口水、漱漱口,葡萄酒的著色就會少一些。
4. 喝酒前先刷牙
紅葡萄酒喜歡黏著在牙垢上,同時也為了防止牙膏的味道影響品酒,所以盡量在品嘗葡萄酒之前1個小時刷牙,切記千完不要在喝完酒后馬上刷牙,酒中的酸會軟化牙齒琺瑯質(zhì),刷牙反而會造成長期染色的可能,較理想的方式是用漱口水來取代刷牙。
5. 多吃高纖維的食物
在品酒中或酒后多吃一些粗纖維的食物來起到清潔的作用。
6. 多吃些奶酪
奶酪更有利于牙齒健康。搭配堅硬的的奶酪品鑒紅葡萄酒,就像給牙齒打了一層蠟。防止酒漬附著。
所以喝完紅葡萄酒之后,出現(xiàn)牙齒和舌頭發(fā)黑的現(xiàn)在并不是因為葡萄酒的質(zhì)量問題,大家不用擔心。