葡萄酒抗氧化劑:我們不斷聽說它們對我們有好處。例如,晚餐時喝一杯紅酒,“為了抗氧化劑。那么,我們應(yīng)該關(guān)心葡萄酒抗氧化劑嗎?抗氧化劑如何幫助我們保持健康?要回答這個問題,你必須從頭開始。
什么是抗氧化劑?
抗氧化劑是在我們身體內(nèi)外產(chǎn)生的分子,可以防止或減緩對我們細(xì)胞的損害。
細(xì)胞損傷導(dǎo)致加速衰老和疾病,因此,這些抗氧化分子對生存至關(guān)重要。
最基本的是,抗氧化劑可以防止氧化應(yīng)激,氧化應(yīng)激與許多威脅生命的疾病有關(guān):
老化
癌癥
糖尿病
心臟病
大腦功能衰退
當(dāng)體內(nèi)抗氧化劑少于活性氧(ROS——基本上是來自分子氧的不平衡分子和自由基)時,就會發(fā)生氧化應(yīng)激。我們的身體和環(huán)境產(chǎn)生活性氧,這是不可能避免的。
ROS是不穩(wěn)定的,通過清除其他細(xì)胞、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA來尋求穩(wěn)定性。它們尋找自己缺少的電子,從而破壞細(xì)胞。
一個簡單的例子是一排多米諾骨牌,每個代表一個穩(wěn)定的分子。ROS“網(wǎng)球”翻滾著撞上了第一張多米諾骨牌,使它不穩(wěn),并導(dǎo)致它倒在下一張上。除非有什么東西介入并阻止這一連串的破壞,否則整排人最終都會倒下。
然而,抗氧化劑就像插在多米諾骨牌之間的手。
幸運(yùn)的是,我們可以通過補(bǔ)充其他來源如紅葡萄酒和白葡萄酒中天然產(chǎn)生的抗氧化劑來幫助我們的身體進(jìn)行這場斗爭。
如何找到葡萄酒抗氧化劑
紅葡萄酒含有多種抗氧化劑:
白藜蘆醇(來自葡萄皮)可能有助于產(chǎn)生“好”膽固醇(HDL),減少“壞”膽固醇(LDL)的產(chǎn)生,并防止血栓。它存在于非常小的數(shù)量在葡萄酒中,但可以發(fā)現(xiàn)作為一種補(bǔ)充來源于葡萄酒。
槲皮素(來自葡萄皮日曬)可能提高免疫力,對抗過敏。槲皮素是一種葡萄酒中的單寧。
鞣酸類(來自葡萄籽/皮)其他幾種單寧化合物可以防止微生物感染,保護(hù)DNA。
兒茶素/表兒茶素(來自葡萄籽/皮的一種單寧)在人體試驗中,兒茶素和表兒茶素降低總膽固醇,并將“好”的高密度脂蛋白膽固醇增加為“壞”的低密度脂蛋白膽固醇。
原花色素(一)縮合鞣質(zhì))可以提高關(guān)節(jié)靈活性,改善血液循環(huán),防止細(xì)菌和病毒感染,還可以對抗過敏。
白葡萄酒也含有抗氧化劑:
谷胱甘肽可以防止環(huán)境中有毒化學(xué)物質(zhì)的破壞作用,并有助于預(yù)防癌癥。
咖啡酸可以預(yù)防心臟病和與之相關(guān)的腎臟并發(fā)癥。
讓葡萄酒抗氧化劑融入你的生活
盡管葡萄酒含有抗氧化劑,但它仍然是一種酒精飲料,應(yīng)該如此適量食用。疾控中心建議女性每天不要超過一杯,男性每天不要超過兩杯。
仍然不是一門精確的科學(xué)
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相反,如果你選擇喝葡萄酒,記住它給我們帶來的最重要的好處是享受。畢竟,葡萄酒是一種享受,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅僅是科學(xué)和健康。