紅酒遇到高溫可能會變質(zhì)。高溫可以加速葡萄酒中的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致它們失去口感和香氣，或者出現(xiàn)不良反應(yīng)，如葡萄酒變酸。這是因?yàn)楦邷貢茐钠咸丫浦械幕瘜W(xué)物質(zhì)，尤其是有機(jī)酸和酚類化合物，從而破壞了葡萄酒的平衡和復(fù)雜性。

　　一般來說，葡萄酒最好存放在溫度穩(wěn)定、濕度適宜的地方，最好的溫度范圍為12-18攝氏度。如果葡萄酒長時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中，例如在烈日下或者汽車內(nèi)，會很快導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。

　　因此最好避免將葡萄酒長時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。如果您購買的葡萄酒暴露在高溫下，最好先將其冷卻到合適的溫度，再飲用。