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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨風(fēng)干紅酒什么意思?

    時(shí)間:2023-10-10 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 630次

      "風(fēng)干紅酒" 是一個(gè)常見(jiàn)的葡萄酒制作術(shù)語(yǔ),它指的是采用特殊的方法制作的一類(lèi)紅葡萄酒。這種制作方法在意大利的一些著名葡萄酒產(chǎn)區(qū),如托斯卡納(Tuscany)的蒙塔爾奇諾(Montalcino)和匝納(Chianti Classico)等地,以及法國(guó)的一些產(chǎn)區(qū),如普羅旺斯(Provence)和朗格多克(Languedoc)等地,比較常見(jiàn)。


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      "風(fēng)干" 的意思是通過(guò)晾曬或風(fēng)干葡萄來(lái)制作葡萄酒。這個(gè)過(guò)程與傳統(tǒng)的葡萄酒制作中的機(jī)械壓榨或葡萄的自然壓榨不同。下面是制作風(fēng)干紅酒的一般過(guò)程:

      葡萄采摘: 葡萄通常在非常成熟的階段采摘,以確保其糖分含量足夠高。

      晾曬: 采摘后的葡萄通常在陽(yáng)光下或通風(fēng)良好的地方擺放,以讓它們?cè)谝欢ǔ潭壬鲜ニ?。這個(gè)過(guò)程通常需要數(shù)周到數(shù)月的時(shí)間,取決于天氣和產(chǎn)區(qū)。

      壓榨和發(fā)酵: 晾干后的葡萄被壓榨,然后開(kāi)始發(fā)酵。由于葡萄中的水分減少,汁液更加濃縮,產(chǎn)生更多的糖分。

      陳年: 風(fēng)干紅酒通常會(huì)在橡木桶或其他容器中陳年,以進(jìn)一步發(fā)展其風(fēng)味和復(fù)雜性。

      風(fēng)干紅酒通常具有較高的糖分和濃縮的風(fēng)味,這使得它們呈現(xiàn)出濃郁的水果、香料和堅(jiān)果味道。這些葡萄酒通常也具有較高的酒精度數(shù)。由于其獨(dú)特的制作方法,風(fēng)干紅酒在口感和風(fēng)味上與傳統(tǒng)的紅葡萄酒有所不同,因此它們常常受到葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài),被視為特殊的享受。


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