西班牙的釀酒歷史已有上千年,早在羅馬時代就盛產葡萄酒。現(xiàn)在,西班牙是世界第三大葡萄酒產國。西班牙也是使用本地葡萄品種最多的國家之一,大概有400多個釀酒葡萄品種?!∥靼嘌缹儆谂f世界產酒國之一,西班牙葡萄酒分級制度上借鑒了法國分級制度,將所產的葡萄酒分為5個等級,由高到低分別為:
1、優(yōu)質法定產區(qū)酒
DOC(Denomination De Origin Calificda),這是西班牙葡萄酒的最高等級,更嚴格規(guī)定產區(qū)和葡萄釀制。目前符合DOC標準的產區(qū)有里奧哈(Rioja)和普里奧拉托 (Priorato)。
2、法定產區(qū)酒
DO(Denomination De Origin),與法國AOC相當,較嚴格管制產區(qū)和葡萄酒質。但全國已經有62%葡萄園有DO資格,使得無法借著DO辨別品質高低。
3、優(yōu)良地區(qū)餐酒
VDLT(Vino De La Tierra),類似于法國的Vin De Pays,規(guī)定不多,產區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。
4、優(yōu)質日常餐酒
VC(Vino Comarcal),該級別可標示葡萄產區(qū),但對釀制無限制。
5、日常餐酒
VDM(Vino De Mesa),這是分級制度中最低的一級,常由不同產區(qū)的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙語里的葡萄酒的意思,mesa是桌子的意思,這類級別的葡萄酒相當于法國的vin de table(VDT)級別,一般供于餐廳的套餐配酒,價格很便宜。
一般舊世界產酒國因品質的高低將葡萄酒分成幾個等級后,就不再細分了,但由于西班牙傳統(tǒng)的釀造方式是浸皮的時間比較長,在美國橡木桶中熟成的時間也比較長,于是西班牙葡萄酒在法定產區(qū)(Denominacion de Origen,簡稱DO)的葡萄酒中,又會根據在橡木桶中熟成的時間分為4個檔次,這是其他國家沒有的。
1、特級珍藏酒
Gran Reserva,紅葡萄酒上市前至少熟成5年,其中至少18個月在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少需熟成4年,其中至少半年在橡木桶。這種級別的葡萄酒對葡萄的選擇要在Reserva珍藏葡萄酒對葡萄選擇的基礎上再進行更優(yōu)的排選,品質絕優(yōu)。
2、珍藏酒
Reserva,和英語reserve的意思一樣,紅葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少1年半在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少2年,其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求非常高,必須選擇收成年份好的葡萄進行釀造。
3、陳釀酒
Crianza,紅葡萄酒上市前至少熟成兩年,其中至少半年在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少18個月熟成。在西班牙語中有哺育的意思。這類葡萄酒是一款物美價廉性價比很高的酒,適合各個場合,是各種中小型聚會的首選。
4、新酒
Vino Joven,上市前至少熟成一年,但沒有經過橡木桶的酒。Joven在西班牙語里是年輕的意思,窖藏時間非常短,如果經濟條件有限,Joven是非常推薦的類型,并且很多Joven白葡萄酒性價比非常高。
在西班牙,這4個檔次是有法律責任的,必須經過原產地控制委員會(Instito de Denominaciones de Origen,簡稱INDO)核準才能標注在酒標上。一旦核準是必須要在酒標中明確標示出來的。 西班牙葡萄酒級別的劃分更著重于強調年份的重要性,但并非越老的葡萄酒喝起來越被人稱贊,越被人追捧,有的人喜歡老酒帶來的那種成熟懷舊厚重的思緒,而有的人則喜歡年輕酒帶來的那種清新跳躍活靈活現(xiàn)的快感。