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    沒(méi)有酒窖 葡萄酒怎么儲(chǔ)藏?

    時(shí)間:2017-06-11 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 255次

      葡萄酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)算一種飲品,但和大多數(shù)飲品不同的是,葡萄酒是經(jīng)得住陳放的。適合陳年的酒在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境下儲(chǔ)藏一段時(shí)間后,不僅不會(huì)壞掉,反而會(huì)從中受益,益處包括單寧被柔化、口感變?nèi)彳?、香氣發(fā)展得更細(xì)膩等。然而,什么才能提供恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏環(huán)境呢?一座私人酒窖?若不是專(zhuān)業(yè)葡萄酒收藏者,又燒錢(qián)又浪費(fèi)空間的私人酒窖是沒(méi)有必要的。對(duì)于一般的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō),我們?cè)谄咸丫频膬?chǔ)藏上有更好的選擇。

    葡萄酒儲(chǔ)藏

      一、熟記葡萄酒的儲(chǔ)藏條件

      1、 低溫度:

      溫度可以說(shuō)是儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)最重要的一項(xiàng)。對(duì)大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō),13℃的儲(chǔ)藏溫度是最合適的。溫度太低,葡萄酒中的物質(zhì)難以發(fā)生化學(xué)反應(yīng),風(fēng)味便不易成熟;溫度太高,葡萄酒發(fā)展過(guò)快,就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)開(kāi)始衰老。將溫度保持恒定在13℃左右,葡萄酒就能平緩有序地在瓶中發(fā)展。

      2、 高濕度:

      儲(chǔ)藏葡萄酒對(duì)濕度的要求比較高,如果存放環(huán)境的濕度太低,葡萄酒塞就會(huì)干縮,使過(guò)量空氣接觸酒液,加速葡萄酒的老化,濕度太高則容易使酒塞滋生細(xì)菌,最合適的濕度為70%。家用冰箱內(nèi)的溫度和濕度都太低,因此不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏葡萄酒。

      3、 陰暗:

      部分人造光源和陽(yáng)光會(huì)使葡萄酒液的溫度升高,存放酒時(shí)要避免過(guò)多的光照。另外,陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)會(huì)破壞紅葡萄酒中的單寧,失去單寧也就意味著這款酒基本喪失了陳年的能力,因此,有長(zhǎng)時(shí)間陽(yáng)光直射的地方是萬(wàn)萬(wàn)不能存放葡萄酒的。

      4、 穩(wěn)定:

      頻繁的震動(dòng)或搖晃會(huì)打斷酒液中細(xì)微的化學(xué)反應(yīng),阻礙葡萄酒的正常發(fā)展。搖晃的櫥柜、經(jīng)常開(kāi)關(guān)的抽屜等都是不可取的儲(chǔ)藏地點(diǎn)。

      5、 平躺:

      如果將一款酒長(zhǎng)時(shí)間直立放置,得不到酒液浸潤(rùn)的酒塞很快就會(huì)干縮,使空氣泄入。某些情況下,干縮的酒塞還可能在開(kāi)瓶時(shí)碎裂,落入酒中。那么,使用螺旋蓋封瓶的酒需要平躺放置嗎?由于螺旋蓋能將空氣完全隔絕,平躺還是直立都沒(méi)關(guān)系。

      二、確定葡萄酒的陳年潛力

      在很多人看來(lái),所有的葡萄酒都放得越久越好,這顯然是錯(cuò)誤的。大多數(shù)葡萄酒都要在生產(chǎn)后的一兩年內(nèi)飲用,只有少數(shù)能在瓶中陳釀的過(guò)程中受益。在將葡萄酒儲(chǔ)藏好之前,我們要先記住自己有哪些酒,其中哪些適合陳年,哪些又要盡快飲用,以免不適合陳年的酒過(guò)了適飲期。

      適合陳年的紅葡萄酒普遍有著豐富的風(fēng)味、充沛的單寧和堅(jiān)實(shí)的架構(gòu),例如波爾多(Bordeaux)的混釀、加州(California)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和澳洲的西拉(Shiraz)等。此外,加強(qiáng)酒也大多擁有非凡的陳年能力。絕大多數(shù)白葡萄酒不適合陳年,但優(yōu)秀的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)和甜酒等另當(dāng)別論。

      三、添置合適的儲(chǔ)藏設(shè)備

      就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō),木制酒柜是最常見(jiàn)且最實(shí)用的葡萄酒儲(chǔ)藏設(shè)備。放滿(mǎn)美酒的酒柜不僅合理地利用了空間,還能向客人們展示自己的葡萄酒喜好。而且,相對(duì)于私人酒窖來(lái)說(shuō),木制酒柜的成本并不算高。

      如果家中沒(méi)有多余的空間,我們也可以選擇使用小型酒架儲(chǔ)藏葡萄酒。市面上能買(mǎi)到各式各樣的酒架:鋼制的或木制的、懸掛的或立式的、實(shí)用型的或花哨型的,不用愁沒(méi)有合適的。

      當(dāng)然,如果不愿意折騰,我們也可以買(mǎi)上一個(gè)電子酒柜。在恒溫恒濕的電子酒柜里,除非遇上停電,葡萄酒要壞是不大可能的。

    葡萄酒儲(chǔ)藏

      四、尋找合適的儲(chǔ)藏地點(diǎn)

      私人酒窖能為葡萄酒提供最“舒適”的環(huán)境,一般的儲(chǔ)存設(shè)備則需要在合適的儲(chǔ)藏地點(diǎn)才能發(fā)揮作用。

      做裝飾用的酒柜一般只能放在客廳,因此,夏季炎熱或當(dāng)?shù)貧鉁厝蛰^差大的情況下,應(yīng)該避免使用酒柜放酒,也就是說(shuō),其實(shí)我國(guó)大部分地區(qū)都不適合在客廳放葡萄酒柜。若選擇使用酒柜藏酒,擺放時(shí)要注意隔絕外界的干擾,包括陽(yáng)光照射、電器發(fā)熱和經(jīng)常竄門(mén)的熊孩子等。

      酒架可以放在陰暗、涼爽又潮濕的地方,此類(lèi)地點(diǎn)中最好的例子是地下室。雖然這些地方的溫度并不能達(dá)到13℃的標(biāo)準(zhǔn),但仍足以讓葡萄酒平緩發(fā)展至巔峰狀態(tài)。

      安放電子酒柜時(shí),除了要注意保持酒柜平穩(wěn)擺放和避光,愛(ài)放哪放哪。

      五、監(jiān)控葡萄酒的狀態(tài)

      既然選擇在家中儲(chǔ)存葡萄酒,那么我們的目標(biāo)應(yīng)該不是搞投資,而是讓酒款發(fā)展到巔峰期再飲用,或者將打折促銷(xiāo)時(shí)買(mǎi)到的好酒放著慢慢喝。在固定的時(shí)間監(jiān)控葡萄酒的狀態(tài)是有必要的。觀察葡萄酒的顏色變化、查看是否漏液或是開(kāi)瓶品鑒之后,我們便知道目前的儲(chǔ)存方式是否恰當(dāng)、葡萄酒是否已經(jīng)適飲,從而調(diào)整自己的儲(chǔ)藏方式,同時(shí)對(duì)酒款的飲用有個(gè)大致的規(guī)劃。對(duì)于一名葡萄酒死忠來(lái)說(shuō),打開(kāi)一瓶小心翼翼地珍藏了幾年的好酒,也是人生中的一大快事吧。

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