常有人覺(jué)得葡萄酒是高端人士或場(chǎng)合才會(huì)需要用到的，既然有這種誤會(huì)，那不如我們就將誤會(huì)進(jìn)行到底...來(lái)個(gè)高端B格的品酒如何?

　　要自抬身價(jià)呢，首先要學(xué)會(huì)如何專(zhuān)業(yè)的品酒，今天，紅酒代理商先在這里跟大家傳授些入門(mén)專(zhuān)業(yè)技巧，客官，您可看好了!

　　Acid/Acidity： 酸度

　　別害怕，不要一提到酸度就覺(jué)得葡萄酒不好喝...告訴你吧，沒(méi)有不酸的葡萄酒，就算是甜酒也有酸度，否則，你喝酒跟和糖漿有什么區(qū)別呢?

　　此詞匯用于描述葡萄中天然酸產(chǎn)生的味覺(jué)感受程度。這可與腐敗產(chǎn)生的酸的感覺(jué)截然不同哦~

　　感受酸度最準(zhǔn)確的方法是：讓酒液充滿整個(gè)口腔，尤其是口腔兩側(cè)，在吞掉或者吐掉酒之后，看看唾液產(chǎn)生的量、速度及持續(xù)時(shí)間，越多、越長(zhǎng)說(shuō)明酸度越高，可不要僅憑口感來(lái)判斷哦，因?yàn)楹芏嗵鹁颇愫绕饋?lái)是感覺(jué)不到酸度的，但用唾液的方法去感受卻會(huì)有足夠驚喜!

　　酸，既是一種天然的防腐劑，又能產(chǎn)生酒香，適度的酸可以讓葡萄酒更加清爽平衡，但過(guò)量的酸會(huì)讓人覺(jué)得十分尖銳難以下咽。

　　Aroma：香氣

　　指葡萄酒中的香氣成分，無(wú)論是具有明顯的品種香，還是工藝帶來(lái)的香氣，或者是陳年而獲得的香氣。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)首先學(xué)會(huì)抓取最基礎(chǔ)的水果香氣，再學(xué)會(huì)分辨橡木香氣、陳年帶來(lái)的香氣等等。

　　通常來(lái)說(shuō)白葡萄酒里面的果香有：青蘋(píng)果、梨、檸檬、柑橘、西柚、桃、杏、菠蘿、荔枝、芒果、百香果等。紅葡萄酒里面的果香有：草莓、櫻桃、藍(lán)莓、黑莓、覆盆子、李子等。

　　Body：酒體

　　因酒精含量、糖分、酚類(lèi)物質(zhì)等引起的味覺(jué)厚重感。品種、釀造工藝等都會(huì)影響酒體結(jié)構(gòu)，也直接影響酒質(zhì)與風(fēng)格。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，你喝一口白水、牛奶、酸奶，它們給你口腔帶來(lái)的厚重感肯定是不一樣的吧? 不信可以試試喲~

　　形容酒體可以用：輕、中、飽滿。

　　Dry：干型

　　這就是我們常說(shuō)的干紅葡萄酒的意思啦，也就是說(shuō)你喝到的葡萄酒幾乎沒(méi)有什么甜味。當(dāng)然，隨著葡萄酒里殘?zhí)橇康倪f增，也還分為半干型、半甜型、甜型。

　　一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)口葡萄酒，尤其是舊世界國(guó)家的酒，不會(huì)在酒標(biāo)上再特意標(biāo)注DRY，而其他的半甜型或者甜型反而有可能會(huì)標(biāo)明，而且一般使用本國(guó)語(yǔ)言，并非英語(yǔ)。所以如果看到一款法國(guó)酒酒標(biāo)上寫(xiě)著：Dry red wine。建議還是先質(zhì)疑一下是否是真酒...

　　Legs：酒淚/掛杯現(xiàn)象

　　指在搖杯時(shí)，酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來(lái)后，還掛在杯壁上的液體。

　　在此，一定要破一個(gè)江湖傳言：掛杯與酒的品質(zhì)無(wú)關(guān)!掛杯程度只能說(shuō)明酒的成分含量不同，比如糖分含量高、或者酒精度高的酒掛杯會(huì)更重，但不代表酒就一定更好。有時(shí)候葡萄酒中的甘油也會(huì)導(dǎo)致掛杯現(xiàn)象產(chǎn)生。

　　Oak：橡木

　　指葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵或者陳釀獲得的香氣。橡木可以賦予酒更多、更復(fù)雜的香氣外，還可提供微氧化環(huán)境給葡萄酒，從而使葡萄酒在緩慢氧化過(guò)程中再增加堅(jiān)果、太妃糖等味道。

　　Tannin：?jiǎn)螌?/p>

　　存在于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶中的一種天然防腐劑。給葡萄酒提供了“骨架”，單寧的存在讓葡萄酒入口后，口腔有收斂感、苦澀感。

　　很多初步接觸葡萄酒的朋友，無(wú)法接受酒帶來(lái)的苦澀感，甚至覺(jué)得酒有問(wèn)題。其實(shí)，葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)包含由數(shù)百種化學(xué)物質(zhì)組成的多酚物質(zhì)分子，單寧就是葡萄中的酚類(lèi)物質(zhì)的一種。而恰恰是葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)，具有高抗氧化性，起到防衰老、延年益壽的作用!所以，以后可不要輕易嫌棄一款葡萄酒苦澀哦~

　　另外，單寧是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)層次的重要組成部分，同時(shí)也會(huì)影響著葡萄酒的陳年潛力。BTW，單寧一般出現(xiàn)在紅葡萄酒里面，白葡萄酒可忽略單寧，因?yàn)榘灼咸丫剖侨テず蟀l(fā)酵，沒(méi)有提取到單寧。

　　Strong：強(qiáng)勁的

　　一般用來(lái)形容葡萄酒酒精度數(shù)比較高，酒體很飽滿，單寧較高，總的給人感覺(jué)很強(qiáng)勁有力。

　　相對(duì)應(yīng)的 Soft (柔順)，是指單寧很柔滑，酒精、酒體也相對(duì)沒(méi)那么突出，葡萄酒總體給人感覺(jué)比較綿柔、沒(méi)有棱角。

　　Finish：余味/收尾

　　指酒在吞咽后于口中產(chǎn)生的持續(xù)現(xiàn)象。余味可以用長(zhǎng)短來(lái)形容，好的余味是結(jié)實(shí)、清爽而且明確的;短的余味是松散、味道不能持久的。余味中包含了酸度、香氣、單寧、質(zhì)感等等。