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    這8個(gè)葡萄酒常識(shí) 你都聽說過嗎?

    時(shí)間:2017-07-10 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 279次

      葡萄酒是優(yōu)雅的飲品,與之相關(guān)的知識(shí)常被人津津樂道。以下幾個(gè)有關(guān)葡萄酒的常識(shí),也許你沒有聽說過哦,趕緊跟隨紅酒代理商來看看吧。

      一串葡萄釀一杯酒

      多少顆葡萄釀造出一杯酒?答案是大約75-100顆,也就是葡萄藤上一串典型的葡萄。如果釀造一瓶750ml常規(guī)容量的葡萄酒,大約需要用到4串這樣的葡萄,重量約0.75kg。一般來說,一棵葡萄藤每年能結(jié)40串這樣的葡萄,可以釀造10瓶左右的葡萄酒。

      葡萄酒顏色推斷出很多信息

      葡萄酒的顏色在很大程度上受到所用葡萄品種的產(chǎn)區(qū)、氣候影響。通常情況下,色澤越深,說明葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境越溫暖;反之,酒液色澤淺,很可能釀酒葡萄被采收于涼爽的地區(qū)。

      再比如,白葡萄酒中心色的濃度,可以暗示出它的酒齡、是否過桶。一般來說,陳年時(shí)間越長(zhǎng),顏色越深。紅葡萄酒的中心色往往能表明葡萄品種和顏色萃取度,通常情況下,陳年時(shí)間越長(zhǎng),隨著沉淀的產(chǎn)生,顏色反而越淺。

      白葡萄酒中如果泛有綠色調(diào),說明這款酒非常年輕,或出自于寒冷氣候地區(qū)。紅葡萄酒的邊緣色越寬,預(yù)示著這款酒越老。邊緣色如果泛有藍(lán)紫色,暗示這款酒酸度高、或出自溫暖產(chǎn)區(qū)。

    葡萄酒

      葡萄酒需要“清潔”

      釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生一些很難去除的沉淀,通過過濾器可以“捕捉”大部分的殘?jiān)?。但這樣做還不夠。釀酒師還會(huì)在酒液中加入所謂的“澄清劑”,比如硅藻土、魚膠、膨潤(rùn)土等,原理是和酒中的雜質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),然后一起沉淀,起到葡萄酒澄清的作用。

      紅葡萄也可以釀造白葡萄酒

      很多人誤以為白葡萄酒一定是用白葡萄釀造的,事實(shí)上并非如此。比如釀造香檳的三種主要葡萄:霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier),后兩種都是紅葡萄品種,但我們常見的香檳并不是紅色。

      其實(shí),紅葡萄酒之所以呈紅色,是因?yàn)樵诮ず桶l(fā)酵中萃取了果皮的顏色。但是不管是紅葡萄,還是白葡萄,壓榨出的汁都是清澈透明的,如果直接用葡萄汁發(fā)酵,就可以釀出白葡萄酒。

      釀酒葡萄和鮮食葡萄大不同

      你有親眼見過釀酒葡萄嗎?一般來講,它的“個(gè)頭”其實(shí)要比鮮食葡萄小很多。平時(shí)我們用來鮮食的葡萄大多“大而豐滿”,口感美味,皮薄少籽、果肉厚實(shí),酸度和糖分也比釀酒葡萄低。而用來釀制葡萄酒的葡萄則“小而精干”,皮厚多籽,比起果肉,它的果汁含量更高,當(dāng)你咬上一口時(shí),會(huì)吃到爽脆苦澀的葡萄籽,和難以咀嚼的果皮。

      喝葡萄酒會(huì)發(fā)胖嗎?

      不管食用何種食物、飲料,如果攝取的卡路里多于消耗掉的,就會(huì)增重,喝葡萄酒也不例外。但相比較起來,葡萄酒的卡路含量要比啤酒的少。那一杯葡萄酒的卡路里到底是多少呢?答案是110-300卡不等。

      一杯葡萄酒所含的卡路里與它的酒精度、甜度和容量都有關(guān)。比如一杯自然干型的香檳,所含大約120卡路里,相當(dāng)于一杯中杯脫脂香草拿鐵;一杯紅葡萄酒,大約175卡路里,相當(dāng)于你咬了兩口雞蛋松餅香腸三明治;而兩杯茶色波特,大概是300卡路里,相當(dāng)于吃了一勺冰激凌。

      酒精和糖分都是熱量載體,每克酒精約含7卡路里,每克糖約含4卡路里。這意味著,一些甜酒單杯所含的熱量,有可能比同量一杯干型酒所含的熱量低。

    葡萄酒

      葡萄酒瓶底為什么呈凹陷狀?

      你有沒有發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒的瓶底都是凹進(jìn)去的?讓人容易想到的一個(gè)理由是直立放置起來更平穩(wěn)。除此之外,它還起著一個(gè)非常重要的作用:把沉淀聚集在底部四周凹槽處。

      葡萄酒在發(fā)酵、裝瓶時(shí)都可能會(huì)產(chǎn)生顆粒。老年份的紅葡萄酒經(jīng)過長(zhǎng)年靜置后由于色素的凝集,也會(huì)構(gòu)成像薄片狀的沉淀物。這些沉淀物對(duì)健康無害,但影響口感。如果把葡萄酒裝在平底的酒瓶中,倒酒時(shí)沉淀容易快速揚(yáng)起,而凹陷的底部能讓結(jié)晶物移向瓶口時(shí)有個(gè)緩沖,以防倒出來的酒液太過混濁。

      對(duì)于白葡萄酒來說,凹槽部分還可以增大酒瓶和冰水接觸面積,使酒液更快冷卻。另外,這種凹形比平面更能讓酒瓶抗壓,以免瓶?jī)?nèi)氣壓過高而爆裂。

      葡萄酒杯如何清洗?

      清洗酒杯的上佳時(shí)間是酒杯剛剛使用完,這時(shí)用溫?zé)岬乃逑矗踔吝B洗潔劑都不需要。重點(diǎn)用海綿擦拭杯口,去除唇印即可。不過要當(dāng)心水溫不能太燙,以防杯子破裂。

      如果是隔了一段時(shí)間再清洗,可能會(huì)需要借助洗潔劑。洗潔劑要盡量選用無香型的,因?yàn)槠咸丫票话愣际撬РAП?,比較透氣,容易吸收香氣。注意不要為了洗干凈而放過多的洗潔劑,不然很容易殘留在杯中,使酒杯染上異味。

      如果家里有杯架的話,洗完后可以自然晾干,也可以用專業(yè)的酒杯擦拭布擦干后倒掛在上面,或者把酒杯擦干后豎直放進(jìn)酒柜里。注意不要把酒杯放在紙箱內(nèi)或倒放在隔板上,這樣球狀杯會(huì)吸附紙箱或板的氣味,然后釋放到酒中。

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