國人都偏好老的、舊的東西,凡老的舊的,因?yàn)橄∩?,都變得珍貴。老的東西因?yàn)榇碇粋€時代,一種符號,一段歷史、一份記憶。比如說老唱片,家里有幾家黑膠,放個留聲機(jī),是不是有種穿越感呢。比如說小人書,看到這些發(fā)黃的書頁,思緒一下就可以回到童年。街上還有賣老冰棍的,那熟悉的味道真是讓人懷念。舊家私老古董自更不用說了,隨著時代的變遷,一些東西慢慢消失,能保留的更是彌足珍貴。而對于家庭而言,“家有一老,如有一寶”那更是至理名言。
葡萄樹當(dāng)然也有老樹,對于什么是老樹,可能各個國家概念都不一樣。大概來講,三十五年以上的藤都可以叫老藤。象拉菲的正牌,都使用三十年以上的老藤,達(dá)不到要求的葡萄藤只能做副牌酒。澳大利亞巴羅莎谷則專門對老藤有過定義:35年以上的葡萄樹就是老藤,70年以上的稱為幸存老藤,100年以上稱為百年老藤,而125年以上的,則被稱為始祖老藤。這些稱呼有點(diǎn)意思,類似于中國的老人稱謂:60的叫花甲之年,70的稱為古稀之年,80以上稱為耄耋之年,100歲以上是為期頤之年。老人是國家的財富,而對于葡萄酒界而言,老藤當(dāng)然也是葡萄酒界無法復(fù)制的財富。
老藤能留下來,至少說明,種植這個葡萄樹的地方的氣候、天氣、土壤、空氣、水份、人文環(huán)境適合葡萄樹的生長,是一塊有著無窮潛力的葡萄酒園。當(dāng)然,一些葡萄樹的生命是不一樣的,比如說西拉、歌海娜、金粉黛就有著較長的生命力,而黑皮諾就相差比較遠(yuǎn)了。法國沒有百年老藤,是因?yàn)?9世紀(jì)末的根瘤蚜蟲病席卷了整個法國,那個時候的葡萄藤都損失殆盡。澳大利亞等新世界國家的根瘤蚜蟲病沒那么嚴(yán)重,所以留下來很多百年以上老藤,一些老藤的年代甚至可以追溯到澳大利亞葡萄酒之父“James Busby”當(dāng)年帶回來的葡萄藤。(1831年他啟程前往歐洲收集了650個葡萄品種,362個品種得以保存)
老藤過了三十年后,葡萄串就會變小,產(chǎn)量也會變小,本身老藤就非常稀有,并且由于年代比較老而形成自己的獨(dú)有風(fēng)味,使得許多投資者與葡萄酒愛好者對老藤葡萄樹心生敬意。許多喜愛葡萄酒的人士會將老藤葡萄樹釀的酒作為收藏的目標(biāo)。
老藤固然可以給葡萄酒加分,但老藤的葡萄酒是不是都是好酒呢?當(dāng)然不是,老藤只是一個單一的因素,單一的因素決定一個葡萄酒品質(zhì)的高低對其它酒而言,本身就不公平。你如果要收藏老藤,如果價值蠻高,你得去了解一下它的品種、種植的面積、現(xiàn)在的產(chǎn)量、采收情況,天氣資料、年份以及釀造技術(shù)這些相關(guān)因素。
一個葡萄酒能不能收藏,取決于他的綜合價值。平時喝一些老藤也是如此,不要盲目地相信老藤就一定是好酒。經(jīng)??梢钥吹揭恍┚拼蛑?ldquo;老藤”的旗號在賣,固然其中有一些品質(zhì)不錯,但是,還是要綜合評價。老酒的品質(zhì)的確參差不齊,特別大筆投資,需要謹(jǐn)慎評估。