大家都在說(shuō)年份,網(wǎng)路上一堆表格告訴你哪些年是好年份、壞年份,年份的影響究竟是什么呢?
年份對(duì)葡萄酒的影響是啥?
首先,像葡萄酒這種農(nóng)產(chǎn)品,原料的品質(zhì)對(duì)葡萄酒的好壞影響是很大的。有品質(zhì)好、成熟度高的葡萄,就容易釀出品質(zhì)良好的葡萄酒。
而天氣對(duì)葡萄的收成影響是很大的,大家說(shuō)的年份好壞 – 其實(shí)就是指該年份的天氣是不是能生產(chǎn)出好的葡萄。
影響葡萄質(zhì)量很重要的兩個(gè)因素是 氣溫和雨水,這會(huì)大大影響葡萄的成熟度。
舉例來(lái)說(shuō),如果收獲期的時(shí)候下大雨,一方面果實(shí)會(huì)缺乏日照不好成熟,另一方面葡萄攝取過(guò)多的水分會(huì)稀釋掉風(fēng)味,甚至因?yàn)樗痔喽屏眩a(chǎn)生腐爛或其他問(wèn)題…這就是很糟糕的年份了。
而好的年份,陽(yáng)光充足、溫度適宜、降雨時(shí)間對(duì)、雨量適中 -> 葡萄成熟度好,釀酒師當(dāng)然就容易釀出品質(zhì)高超的產(chǎn)品!
年份重不重要?
那年份究竟重不重要呢? 不得不說(shuō)真的有蠻大的影響,正所謂巧婦難為無(wú)米之炊,尤其如果你想要買比較高價(jià)位的酒 ,或是想要買來(lái)陳放的話,先查一下年份的資訊是蠻必要的。
不過(guò)這邊也提醒大家: 好年份不見得一定是好酒,壞年份也有釀酒師巧手! 好年份也是有釀酒師覺(jué)得隨便釀釀都不錯(cuò),結(jié)果釀不出佳作; 漫畫<神之雫>也曾經(jīng)寫過(guò),壞年份反而更看出釀酒師的堅(jiān)持和用心。