市場上進口葡萄酒良莠不齊,尤其是一些知名品牌,傳說有八成是假的,為避免上當受騙,現(xiàn)在紅酒代理商就傳授大家開瓶驗葡萄酒的幾個訣竅:
首先,查看軟木塞;
理想的軟木塞狀態(tài)應(yīng)該是只有底部是濕的,而其它的部份保持干燥,太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經(jīng)進入酒內(nèi),也就影響了酒的品質(zhì)。另外,若軟木塞潮濕的部份,帶有酸味或不好的味道,表示這瓶酒可能已被開過。
另外,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
其次,要檢查酒液的顏色;
看葡萄酒的顏色是否自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物,酒質(zhì)變壞時顏色會有渾濁感。將少量的酒倒入酒杯,觀察酒的顏色。酒的色澤,無論是白葡萄酒或是紅葡萄酒都應(yīng)該是清澈的。有些紅葡萄酒顏色較深,但是也不至于混濁不清。同時,顏色的色度也很重要,就像紫色通常是年份較輕的酒,深紅色是較成熟的酒,磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來,不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒,較深的酒色品質(zhì)也相對的比較好。
再次,聞酒的香氣;
葡萄酒的香氣是品酒時非常好的指標,好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會攙雜壞的氣味。通過聞酒香的過程判斷葡萄酒的好壞。
一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味,湊近酒杯,深吸一口,好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標,好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇,或其它種種不同的香味。
最后,品嘗葡萄酒的口感;
飲第一口葡萄酒,酒液經(jīng)過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,就不正常了。