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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 勃艮第葡萄酒的四大重點(diǎn)

    時(shí)間:2018-04-30 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 410次

      勃艮第的酒款向來稀有且昂貴,也因?yàn)檎湎⌒?、?yōu)雅細(xì)致的風(fēng)格,而讓許多酒迷趨之若鶩。如果你也希望一嘗他的風(fēng)采,不如就先來看看勃艮第葡萄酒的四大重點(diǎn),讓你一次就能精準(zhǔn)買到勃艮第好酒!

      勃艮第明星紅葡萄酒 - 黑皮諾
     

    黑皮諾葡萄
     

      相信各位對(duì)黑皮諾這個(gè)體弱多病,卻格外優(yōu)雅細(xì)致的葡萄品種并不陌生,而他,正是勃艮第紅酒的明星品種!基本上只要一提到勃艮第紅酒,超過 99% 以上都是由他釀造。

      黑皮諾的招牌香氣不外乎櫻桃、覆盆子等紅色漿果香氣,而勃艮第的黑皮諾則多了一個(gè)非常經(jīng)典的氣味 - 蕈菇、土壤氣息,此外,入口時(shí)還能感受到一絲森林薄霧的涼感,喝起來相當(dāng)輕巧、柔軟,也不會(huì)有厚重的單寧刮口。

      勃艮第招牌白葡萄酒 - 霞多麗
     

    霞多麗葡萄
     

      有著討喜柑橘、百香果和桃子香氣的霞多麗,向來是非常受歡迎的品種,同時(shí)也是勃艮第白葡萄酒的主力品種,其中又以夏布利堪稱是勃艮第白葡萄酒圣地。

      雖然平時(shí)霞多麗給人留下甜美多汁、圓潤(rùn)的印象,但由于勃艮第的氣候環(huán)境較冷,且大多不過桶,所以相較于美國(guó)霞多麗帶有香草、奶油的柔和香氣,勃艮第的霞多麗喝起來比較輕瘦,酸度也相對(duì)較高,并且會(huì)有比較明顯的礦石氣味。

      勃艮第分級(jí)制度
     

    勃艮第分級(jí)制度
     

      勃艮第的分級(jí)制總共分為四種:地區(qū)級(jí) (Regionale)、村莊級(jí) (Villages)、一級(jí)園 (Premier Cru)、特級(jí)園 (Grand Cru),以下就簡(jiǎn)單介紹四個(gè)等級(jí)有何不同,又為何價(jià)差可以如此之大!

      1. 地區(qū)等級(jí) (AOC)Bourgogne:代表產(chǎn)自勃艮第,約占總產(chǎn)量的 55%。

      2. 村莊級(jí) (Village):約占總產(chǎn)量的 33%。一般來說,村莊級(jí)的酒款特色鮮明,是深入了解勃艮第紅酒的入門首選。

      3. 一級(jí)園 (Premier Cru):約占總產(chǎn)量的10%。產(chǎn)自經(jīng)過法定規(guī)定而獲得的絕佳地塊,展現(xiàn)更飽滿的口感跟更完整的架構(gòu),滋味層次更豐富,尾韻更悠長(zhǎng)

      4. 頂級(jí)園(Grand Cru):是勃艮第分級(jí)制度中的最高等級(jí),只占總產(chǎn)量的2%不到,非常稀有,但是受惠于氣候的恩賜,更得以展現(xiàn)更獨(dú)特的香氣強(qiáng)度跟層次豐富度。

      勃艮第精華產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介
     

    勃艮第精華產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介
     

      勃艮第雖然面積只有三萬多平方公里、產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量 2.8%,卻占營(yíng)收總額的 20%,可見其酒款價(jià)值與重要性。從南到北,勃艮第可大致分為四大產(chǎn)區(qū):夜丘、朋丘、夏隆內(nèi)丘與馬貢內(nèi),其中夜丘跟朋丘又合稱金丘(Côte d'Or),囊括勃艮第的最精華地區(qū)。

      1. 夜丘: 勃艮第的最精華產(chǎn)區(qū),從有 24 塊頂級(jí)園可見一般。紅葡萄酒為主,各村莊風(fēng)格各有特色,也有少量白葡萄酒。其中, 沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee) 村的品質(zhì)最佳,有著夜丘寶石的美名,之中又以羅曼尼康第酒莊 ( Domaine Romanee Conti ) 最為聞名。

      2. 朋丘: 跟夜丘合稱金丘,除了同樣生產(chǎn)一些頂級(jí)紅酒之外,更是知名頂級(jí)白葡萄酒的根據(jù)地。

      3. 夏隆內(nèi)丘: 各村莊的土質(zhì)差異較大,依照風(fēng)土條件,生產(chǎn)出較早飲用,同樣充滿魅力的酒款。

      4. 馬貢內(nèi): 地勢(shì)較低平,礦石感較弱。但近年來許多知名酒莊前往種植生產(chǎn),有許多高C/P值的好酒,以白葡萄酒為主。

      勃艮第超優(yōu)年份推薦

      葡萄酒的原物料 - 葡萄屬于農(nóng)作物,也因此酒款品質(zhì)多少受到氣候條件影響,這也是為什么好年份的酒款,身價(jià)往往跟著水漲船高。以下就提供幾個(gè)公認(rèn)的勃艮第最佳年讓大家參考:

      極好紅葡萄酒年份: 2015、2010、2009、2005、2002、1999、1996、1990、1988、1986、1985

      極好白葡萄酒年份: 2015、2009、2007、2005、2003、2001、1997、1990、1989、1983

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