品評葡萄酒時我們可以籠統(tǒng)地用風(fēng)土、土地風(fēng)味、礦石風(fēng)味、優(yōu)雅或香草味來形容舊世界的酒;用現(xiàn)代感、果味濃厚、桶味濃厚和肥美來形容新世界酒。不過形容葡萄酒的詞語多于星海,以下是一些常用來形容葡萄酒詞匯,大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
Acidic(酸)/ crispy(酸爽)/fresh(鮮酸):葡萄酒有適當(dāng)?shù)乃嵛妒翘嵘疋说?,亦可減輕葡萄酒的澀味,crispy 和 fresh 都是很正面的評價。
Bitter(苦澀):通常女生都不喜歡太苦澀的葡萄酒。其實(shí)苦澀味來自單寧──葡萄皮。假如用未全熟便摘下的葡萄來釀酒便會有此情況,通常發(fā)生于低價葡萄酒。
Corky(霉塞味):假如處理不當(dāng),受感染的木酒塞(cork)會令葡萄酒帶霉腐味。
Earthy (土香):有些葡萄酒會帶有土壤香氣。
Easy (易入口):用來形容順喉的葡萄酒,不過卻沒有復(fù)雜性、深度或余韻。
Elegant(優(yōu)雅):葡萄酒被指整體感覺很優(yōu)雅,是最高的評價之一。
Flowery(花香):只有極少的葡萄品種可釀制出芬香的葡萄酒,黑皮諾(PinotNoir) 就是少數(shù)氣味比味道更好而聞名的酒。
Fruity(水果味):只要不是最差的葡萄酒,都含有一種或以上的水果味道,如檸檬、荔枝、梅子等。所以用上 fruity 一字,就指水果味非常突出,新世界如美國出產(chǎn)的酒通常都有較多水果味。
Honey (蜜糖味):已成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄酒在細(xì)心品嘗下才會發(fā)覺有一絲蜜糖甜味。
Oaky(橡木味):葡萄酒大多存釀在橡木制成的木桶,較新的橡木桶會為葡萄酒加入橡木味,恰到好處的橡木味可令葡萄酒的味道更復(fù)雜、更多層次。
Rough(粗糙):太酸或太澀,用以形容整體表現(xiàn)低劣。
Well-balanced (均衡):葡萄酒各方面如甜酸度和酒精濃度都恰到好處,極強(qiáng)的和諧感。