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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝紅酒為什么要用高腳杯?

    時(shí)間:2018-10-31 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 363次

      一提到喝葡萄酒,很多人都會想到要準(zhǔn)備高腳杯,高腳杯似乎已經(jīng)成了葡萄酒的標(biāo)志之一,那么為什么喝葡萄酒需要用專門的酒杯呢?

      1. 高腳杯顏值高

      相比起矮矮胖胖的普通杯子,高腳杯有著高挑的杯型、細(xì)長的杯柄、晶瑩剔透的杯壁,顏值簡直高出天際。葡萄酒作為酒精飲料中的顏值擔(dān)當(dāng),只有高腳杯能配的上它了!

      2. 握杯更優(yōu)雅

      對于普通的水杯或茶杯,人們總是需要用整個(gè)手握住杯身,或者用手指握住側(cè)面的杯把。

      然而高腳杯卻擁有細(xì)長的杯柄,僅僅只需用兩三根手指就能輕輕地握住整個(gè)杯子,輕輕一晃,酒液就能在杯中旋轉(zhuǎn),溢出美妙的香氣,留下晶瑩的酒淚。

      相比于普通水杯,使用高腳杯確實(shí)更顯優(yōu)雅一些。
     

    葡萄酒杯
     

      3. 碰杯更方便,聲音清脆悅耳

      在碰杯時(shí),高腳杯也能給我們帶來更多愉悅的享受。大多數(shù)高腳杯都是水晶杯,質(zhì)感輕薄,碰杯時(shí)會發(fā)出清脆悅耳的聲音。這也是普通水杯做不到的。

      4. 高腳杯更利于品酒

      除了感官上的享受,高腳杯也有它的實(shí)用價(jià)值,它之所以被設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子,并不完全是為了顏值考慮。

      首先,葡萄酒的飲用溫度非常重要,最好不要用手去握住杯肚,以免改變酒液溫度,高腳杯細(xì)長的杯柄和杯座也是為了讓你握杯更方便而設(shè)計(jì)的。

      其次,晶瑩通透的杯壁能讓你更好的觀察酒液顏色、掛杯等情況,判斷葡萄酒質(zhì)量,這是紙杯、茶杯等做不到的。

      郁金香型的杯身也是為了品酒而設(shè)計(jì),倒酒時(shí)將酒液倒至杯肚處,有利于晃杯,讓酒液與空氣進(jìn)行一定接觸,讓葡萄酒的香氣釋放出來。

      最后,杯口微收,能確保葡萄酒的香氣集中在杯口處,將鼻子稍微探入酒杯,就可聞到酒香,而將酒倒入直立的水杯中,聞香效果則會差很多,影響品鑒。

      不同酒杯對葡萄酒有什么影響?

      如果我們仔細(xì)觀察,就會發(fā)現(xiàn)并不是所有的高腳杯長的都一個(gè)樣。不同的杯型,其實(shí)有不同的作用,適宜品鑒不同的葡萄酒。

      1. 波爾多杯
     

    波爾多杯
     

      波爾多杯是我們在市面上最常見到的杯型,呈郁金香型,適宜品鑒酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的波爾多類型葡萄酒。

      長長的杯身使得酒液能夠直接到達(dá)舌后部,杯壁的弧度可以適度調(diào)控酒液在口腔中的擴(kuò)散,郁金香型的杯口能夠在酒香充分釋放出來的同時(shí)鎖住香氣,使得酒液更加迷人。

      2. 勃艮第杯
     

    勃艮第杯
     

      勃艮第葡萄酒的特點(diǎn)是酒體輕盈,芳香四溢。因此勃艮第杯被制成大肚球型,比波爾多杯要淺,杯子直徑大,有利于香氣的釋放,收口較窄,保證香氣集中在杯口。

      這樣圓形的杯肚能保證酒液直接流到舌尖部位,讓酸度與香氣完美融合。

      3. 白葡萄酒杯
     

    白葡萄酒杯
     

      白葡萄酒通常需要在較低的溫度下飲用,通常會使用容積較小、開口較窄的杯型,既能保持白葡萄酒已經(jīng)冰凍的溫度,又能有效地聚集香氣。

      4. 香檳杯
     

    香檳杯
     

      眾多酒杯中,香檳杯擁有最高挑的身材。這主要是為了展現(xiàn)起泡酒密集的氣泡,讓氣泡有足夠上升的空間,帶來更好的品酒體驗(yàn)。

      其次,香檳杯逐漸收攏的杯口,也有利于保存酒的香氣,使得聞香時(shí)香氣更加集中。

      我們真的需要這么多杯子嗎?

      以上只介紹了日常生活中常見的高腳杯類型,但其實(shí),關(guān)于高腳杯的種類非常多,幾乎每個(gè)主流品種都能為它專門設(shè)計(jì)一個(gè)杯型。

      如果每次喝酒都要嚴(yán)格挑選杯子,估計(jì)每人都需要準(zhǔn)備好幾套不同的杯子。真的有這個(gè)必要嗎?

      事實(shí)上,如果你曾參與過專業(yè)的品酒,你就會發(fā)現(xiàn),即使是品酒大師,在品酒時(shí)也只需要一種杯子,那就是萬能的ISO標(biāo)準(zhǔn)杯。

      該款酒杯是在 20 世紀(jì) 70 年代時(shí)期由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(International Standards Organization,簡稱 ISO)設(shè)計(jì),長久以來,這款酒杯都被認(rèn)為是標(biāo)準(zhǔn)的專用品酒杯。
     


     

      ISO酒杯呈郁金香型,杯柄較短,酒杯較小,杯口較窄,酒杯邊緣設(shè)計(jì)可以很好的聚攏香氣,更好地將酒液導(dǎo)入舌面最佳位置,利于品鑒。

      透明的杯身非常便于觀察葡萄酒顏色,讓葡萄酒充分展現(xiàn)其本色。ISO標(biāo)準(zhǔn)杯適宜所有類型葡萄酒,能夠直截了當(dāng)?shù)恼宫F(xiàn)葡萄酒本來的特色,而不會為其增色一分一毫,被認(rèn)為是最公正的品酒杯,因此也經(jīng)常用于各種品酒比賽中。

      當(dāng)然,相比于波爾多杯、勃艮第杯,ISO標(biāo)準(zhǔn)杯的顏值略微欠缺,因此在日常生活中,人們還是愿意選擇更好看的普通高腳杯。

      鑒于波爾多杯適用范圍更廣,香檳杯有其特殊的觀賞價(jià)值,小編建議,對于普通的葡萄酒愛好者來說,準(zhǔn)備這兩套杯子就足夠了。

      好的酒杯確實(shí)能為葡萄酒增彩,但不同酒杯之間的差異并不至于那么明顯。畢竟,比起酒杯,葡萄酒本身的質(zhì)量、飲酒的溫度、配餐,甚至喝酒時(shí)的心情狀態(tài)更能影響葡萄酒的品鑒。

      在電影《杯酒人生》中,邁爾斯在炸雞店把他珍藏的1961年白馬倒在了一次性紙杯中,可這并不影響他的開懷暢飲。喝酒的最終目的都是為了開心,關(guān)于喝什么,怎么喝,還是你開心就好。

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