喝葡萄酒看似簡單,但在醒酒的問題上,許多入門已久的人甚至也會慌了手腳。美酒常有,但自己開瓶醒酒的機(jī)會卻并不多。那么,你知道葡萄酒為什么需要醒酒,該怎樣醒酒嗎?
經(jīng)常會有消費(fèi)者疑惑,買到一瓶葡萄酒,不知道到底要不要醒酒,也沒有一個參考標(biāo)準(zhǔn),估計這樣的消費(fèi)者數(shù)量還不少。別著急,今天就來詳細(xì)為你剖析,告訴你如何醒酒,如何判斷酒已醒好。
如何醒酒?
如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話,你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步驟進(jìn)行。
(1)將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài),以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。
(2)準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具,包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等,當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過濾裝置。
(3)利用開瓶器將葡萄酒打開,注意:在開瓶的時候最好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個去除,這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外,為了避免沉淀倒入醒酒器中,你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。
(4)做好以上準(zhǔn)備后,你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底,一手拿著醒酒器,并將瓶頸對準(zhǔn)光源,勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快,否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。
(5)當(dāng)瓶中酒液所剩不多,且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候,停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候,可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。
當(dāng)你做好這一切共工作后,轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔(dān)心,因?yàn)橄啾绕恐械某恋?,這些都已經(jīng)無傷大雅了。
如何判斷酒已醒好?
凡事皆有個度,為確保葡萄酒達(dá)到最完美的狀態(tài),最好在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。
(1)先試嘗:若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味,且單寧太重,則證明此酒依然過于封閉,需要繼續(xù)醒酒。
(2)再品嘗:再過一段時間可進(jìn)行再次品嘗,如果酒依然沒有完全達(dá)到柔順狀態(tài),可再等一段時間,或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
(3)醒好后:完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣,且單寧柔順,口感相對復(fù)雜。
(4)確認(rèn)是否醒過頭了:這一點(diǎn)非常好判斷,通常來說,葡萄酒帶有醋味,就是醒得太過了。