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    對葡萄酒年份影響的有哪些

    時間:2013-09-23 作者:法國藍(lán)菲城堡 點擊: 185次
      "葡萄酒質(zhì)量好壞,先天在于葡萄,后天在于工藝。"這是我國著名釀酒葡萄專家郭其昌先生從自己50多年的工作經(jīng)歷中總結(jié)的一句話。葡萄酒的起點是葡萄原料,葡萄酒的特征來自于葡萄原料的好壞。而氣候在葡萄酒原料的生產(chǎn)過程中起著至關(guān)重要的作用。
      為什么同一地區(qū),同一品牌的葡萄酒在不同年份的口味和品質(zhì)會有所不同?為什么同樣的年份下,不同地區(qū)的葡萄酒口味和品質(zhì)也不盡相同?這是因為不同年份,不同的地域有著不同的氣候特征?紅酒代理商下面為你詳細(xì)講解。
      中國葡萄酒消費的高峰期為秋冬季,特別是中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)。紅酒代理商們總是會抓住時間,掌握消費者的心里。一般人在購買葡萄酒時,總是把"年份"當(dāng)成惟一的依據(jù),認(rèn)為被評酒專家評為"好年份"的葡萄酒才是值得購買的,酒質(zhì)酒體不受到消費者重視,年份數(shù)字的變化,成為購買的謎團(tuán),很多人甚至誤解為年份越久遠(yuǎn)的葡萄酒越好,消費者對年份的誤解以及商家對年份的誤導(dǎo)很有可能最終將葡萄酒的銷售引入歧途。
      紅酒加盟商反問?"年份"到底是不是企業(yè)賣酒以及消費者買酒的依據(jù),有人說:"年份是指針,但不是惟一的指針。"氣候因素決定葡萄酒年份的"好壞"
    葡萄既然是農(nóng)作物,當(dāng)然和大自然分不開關(guān)系,氣候的改變對葡萄酒的酒體有很大的影響,而影響葡萄生長的氣候因素很多,就讓我們來看看吧!
    氣溫溫度深深地影響葡萄的生長,例如葡萄要經(jīng)過低于零度的冬眠時期,春天才會發(fā)芽,若那年的溫度未低于零度,則葡萄無法發(fā)好芽。另外,溫度更影響到葡萄的成熟度和酸度,溫度夠高能讓葡萄  成長時甜味增多。
      那是不是溫度愈高愈好?當(dāng)然不是。紅酒代理加盟商表示,在過去的50年里,全球變暖的趨勢使得葡萄酒業(yè)不斷興盛。自從1950年以來,全球溫度平均上升了2攝氏度,其所產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不斷提高。釀造技術(shù)雖然對提高葡萄酒質(zhì)量起到十分重要的作用,但氣候變暖也不可忽視。不過,據(jù)預(yù)計,未來50年的溫度將繼續(xù)上升2攝氏度,葡萄的產(chǎn)量可能繼續(xù)增加,若當(dāng)年的溫度太高,反而會造成葡萄停止生長,并將未成熟的葡萄烤干而無法再釀酒,葡萄的質(zhì)量不一定能得以保證,所以葡萄酒的質(zhì)量也不能得以保證。紅酒代理商也認(rèn)為這些因素是影響葡萄酒好壞的重要原因。
    陽光或者也可稱為日照,這個因素影響葡萄皮的顏色、單寧和厚度。紅葡萄酒的顏色和單寧全來自外皮,如果陽光不夠充足,則外皮無法產(chǎn)生大量的紅色素,那么釀出來的紅酒色澤便不夠漂亮。以1996年來說,當(dāng)年波爾多產(chǎn)區(qū)陽光充足,但氣溫卻極低,于是便釀出結(jié)構(gòu)堅實,富有波爾多古典風(fēng)味的醇酒。
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