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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一瓶葡萄酒為什么是750ML?

    時(shí)間:2019-02-28 作者:www.tyncdq.cn 點(diǎn)擊: 258次

      許多葡萄酒愛(ài)好者對(duì)葡萄酒的酒標(biāo)、酒塞了解很深,但是卻很容易忽視酒瓶。實(shí)際上,葡萄酒瓶也有很多秘密有待我們?nèi)ネ诰蚺丁?/span>

      標(biāo)準(zhǔn)瓶為什么是750ML?

      開(kāi)過(guò)無(wú)數(shù)瓶酒的你,有沒(méi)有想過(guò),一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)瓶”的容量為什么恰好是750ML,而不是像可樂(lè)一樣是1L、1.25L或者1.5L呢?如果是1公升,豈不是容易計(jì)算得多?

      標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量設(shè)定為750ML是有歷史原因的。上世紀(jì)70年代之前,美國(guó)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)酒瓶容量為五分之一加侖,也就是大約757毫升;大約在72、73年的時(shí)候,美國(guó)決定采用更加“國(guó)際化”的計(jì)量單位,也就是公升和毫升,因此五分之一加侖的酒瓶就統(tǒng)一改成750毫升。
     

    葡萄酒瓶
     

      關(guān)于750毫升這個(gè)看似奇怪的數(shù)字,其實(shí)可以追溯到遙遠(yuǎn)的古羅馬時(shí)期?,F(xiàn)今出土的古代酒瓶,容量大多集中在600~800毫升之間,與標(biāo)準(zhǔn)的750毫升非常接近。究其原因,眾說(shuō)紛紜,其中最流行的兩個(gè)說(shuō)法是:

      1. 在古代,制作玻璃瓶的主要方式是“吹制玻璃”,也就是將溶解玻璃吹入瓶狀模具,并轉(zhuǎn)動(dòng)模具以離心力使溶液均勻分布,待固著后剖開(kāi)模具取得玻璃。750毫升是一個(gè)玻璃工人的肺部空氣的最大容量,因此大多數(shù)酒瓶容量都集中在這個(gè)數(shù)字附近。

      2. 750毫升的葡萄酒恰好適合兩個(gè)成年人吃一頓晚餐享用,平均每人2~3杯,不多也不少。

      酒瓶為何多是綠色的?

      綠色是葡萄酒瓶里最常見(jiàn)的顏色,這是因?yàn)榫G色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光線(無(wú)論是人工的還是自然的光線)侵?jǐn)_下的氧化。微量的氧氣對(duì)于葡萄酒是好事,有助于葡萄酒風(fēng)味的綻放,但是葡萄酒如果與氧氣大量接觸,就會(huì)讓酒質(zhì)迅速變得粗糙不堪,最終變成像醋一樣的液體。

      不過(guò),不同產(chǎn)區(qū)和類型的葡萄酒在酒瓶顏色的選擇上仍然有所區(qū)別,并不是清一色的深綠色,淺綠、無(wú)色、琥珀色等都是常見(jiàn)的酒瓶顏色:

      波爾多紅葡萄酒 - 深綠色

      波爾多干白葡萄酒 - 淺綠色

      波爾多甜白葡萄酒 - 無(wú)色

      勃艮第和隆河谷 - 深綠色

      德國(guó)摩澤爾(Mosel)和法國(guó)阿爾薩斯(Alsace) - 中等到深綠色,部分酒莊會(huì)采用傳統(tǒng)的琥珀色

      德國(guó)萊茵產(chǎn)區(qū)(Rhine) - 琥珀色,部分酒莊也會(huì)使用綠色酒瓶

      香檳(Champagne) - 通常是中等到深綠色;桃紅香檳則會(huì)使用無(wú)色或者綠色酒瓶

      一般來(lái)說(shuō),對(duì)于有需要長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行陳年的葡萄酒(如波爾多和勃艮第的紅葡萄酒),酒瓶往往會(huì)采用比較深的顏色,而對(duì)于即飲型的葡萄酒(大多數(shù)是口感清新的白葡萄酒),酒瓶則可以是淺綠乃至透明無(wú)色。
     

    葡萄酒瓶
     

      酒瓶底部的凹槽有什么用?

      每一個(gè)葡萄酒瓶底下都有一個(gè)向上的凹陷,被稱作“Punt”,關(guān)于它的由來(lái),據(jù)說(shuō)也跟古時(shí)候玻璃瓶的制作工藝有關(guān)。

      在葡萄酒瓶還是人工手制的年代,吹制玻璃的工匠所使用的工具會(huì)在酒瓶下方留下一個(gè)小疤痕,如果瓶底是一個(gè)平面,這個(gè)小疤痕就會(huì)造成酒瓶沒(méi)法平穩(wěn)地放在桌面之上,因此這個(gè)小凹陷的設(shè)計(jì)就應(yīng)運(yùn)而生了。

      不過(guò),關(guān)于Punt的作用還有很多別的說(shuō)法,例如:

      1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時(shí)更加穩(wěn)固:從底部手持酒瓶倒酒時(shí),拇指剛好可以放入凹槽內(nèi),這樣可以更容易地握住酒瓶。

      2. 凹槽有利于沉淀:葡萄酒的陳年過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物,而這個(gè)凹槽的設(shè)計(jì)可以讓沉淀物不那么容易被倒出來(lái),影響葡萄酒的觀感和口感。

      3. 增強(qiáng)抗壓能力:對(duì)于起泡酒而言,凹槽的存在可以增加酒瓶對(duì)氣泡的抗壓能力,因?yàn)楣靶位蛘咔蛎娴脑O(shè)計(jì)能夠比平面承受更大的壓力。

      4. 便于疊放:葡萄酒的運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中,以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式,可以防止酒瓶滾動(dòng),增加安全性。

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