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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝剩的葡萄酒要如何保存?

    時間:2019-03-21 作者:www.tyncdq.cn 點擊: 313次

      買了好酒卻不舍得馬上開瓶喝掉,或者是為了重大節(jié)日、生日等特別的日子而提前準(zhǔn)備的名貴好酒,因此要在家中存放一段時間。遇到上述情況,你可要特別注意葡萄酒的存放條件,否則等到你滿懷期待地開瓶之時很可能會大失所望哦。

      與其它飲料相比,葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品,在存放時需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。不僅如此,假如是一瓶具備陳年能力的好酒,適宜的存放條件更可以在長時間的陳年過程中提升酒的風(fēng)味和口感,讓酒變得更好喝。
     

    葡萄酒
     

      那么,究竟什么樣的環(huán)境才算是“適宜”的存放環(huán)境呢?

      1. 避免光照

      酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下,這是因為無論是陽光,還是熒光燈的照射,光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶,將葡萄酒氧化,使得葡萄酒過早“成熟”,繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過早消散。

      因此,保存葡萄酒時應(yīng)該避免一切光源的長時間照射。假如經(jīng)濟許可,最好購買一個具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。

      2. 維持溫度

      一般來說,12~13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時間暴露在超過21攝氏度的環(huán)境之下。

      此外,如果將葡萄酒置于極端高溫環(huán)境(例如,夏天室外的汽車尾箱中)或者極低溫(葡萄酒的存放環(huán)境不能低于-4攝氏度),即使是非常短的時間,都會將葡萄酒徹底摧毀,導(dǎo)致酒中的水果風(fēng)味盡失。

      葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動,溫差過大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此,葡萄酒不適合長時間放入溫度持續(xù)波動的冰箱內(nèi)存放,而應(yīng)該使用溫度相對恒定的專業(yè)酒柜。

      3. 濕度適中

      一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤,防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環(huán)境是50%~80%,這也意味著盡量不要將葡萄酒長時間保存在冰箱之中。由于家用冰箱的設(shè)計是盡量降低濕度,因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太長時間,到時候入侵的就不僅僅是氧氣,還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了。
     

    葡萄酒
     

      4. 避免震動

      震動也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度;此外,靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震動則會干擾沉淀過程,導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。

      5. 瓶身側(cè)放

      將葡萄酒瓶身側(cè)放,可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸,防止橡木塞的干裂。而對于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒來說,則沒有必要一定要側(cè)放。不過,在房價高企的時代,側(cè)放仍然是能夠最大化利用室內(nèi)空間的存酒方式。所以,何樂而不為呢?

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